开心果|乳酪夹心饼干


开心果|乳酪夹心饼干
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今天分享一款高颜值小甜品,冰淇淋般口感,分别做了三种口味:抹茶开心果,黑巧克力乳酪,伯爵红茶乳酪,整体看起来就是很有食欲,是浓浓幸福的味道……一次性满足你对美食的所有美好幻想,一口下去全是幸福。抹茶的微苦搭配开心果乳酪,微苦醇厚中带着浓浓的茶香,抹茶的苦中和了乳酪的甜,饼干的酥松密实让入口即化的乳酪多了一层口感。
By 全球烘焙指南
用料

  • 黄油基底
  • 黄油 240g
  • 糖粉 115g
  • 盐 2g
  • 蛋黄 72g
  • 抹茶饼底
  • 黄油基底 135g
  • 抹茶粉 5g
  • 低粉 115g
  • 巧克力饼底
  • 黄油基底 135g
  • 可可粉 8g
  • 低粉 112g
  • 伯爵红茶饼底
  • 黄油基底 135g
  • 红茶碎 5g
  • 低粉 115g
  • 开心果乳酪夹心
  • 黄油 150g
  • 奶酪 90g
  • 白巧克力 120g
  • 开心果酱 35g
  • 黑巧克力乳酪夹心
  • 黄油 150g
  • 奶酪 90g
  • 黑巧克力 120g
  • 伯爵红茶奶酪夹心
  • 黄油 150g
  • 奶酪 90g
  • 白巧克力 120g
  • 伯爵红茶碎 4g
做法步骤
开心果|乳酪夹心饼干
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1、黄油,糖粉,盐打至微发

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2、加入蛋黄搅匀,分2-3次加入。

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3、做好的黄油基底均匀的分成三等份。

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4、黄油基底,抹茶粉,低粉全部到去厨师机搅匀。

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5、搅匀后包保鲜膜冷藏1小时。

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6、冷藏好取出用擀面杖擀至0.5毫米厚。

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7、用模具刻出长方形(也可以选择自己喜欢造型模具刻)。

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8、刻完后摆放在垫耐高温法式孔模垫上

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9、风炉150℃,烘烤12-15分钟

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10、巧克力隔水融化

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11、黄油,奶酪打发。

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12、加入隔水化开的巧克力搅匀。

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【 开心果|乳酪夹心饼干】13、加入开心果酱搅匀。

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14、饼干分别挤上乳酪馅。

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15、再取一片饼干盖面上,四边抹平

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16、成品

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17、成品

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18、成品

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