乳酪夹心饼干|2021网红产品来了「乳酪夹心饼干」这一口没有人不喜欢
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今天分享一款高颜值小甜品，冰淇淋般口感，分别做了三种口味：抹茶开心果，黑巧克力乳酪，伯爵红茶乳酪，整体看起来就是很有食欲，是浓浓幸福的味道……一次性满足你对美食的所有美好幻想，一口下去全是幸福。 抹茶的微苦搭配开心果乳酪，微苦醇厚中带着浓浓的茶香，抹茶的苦中和了乳酪的甜，饼干的酥松密实让入口即化的乳酪多了一层口感。
By 全球烘焙指南
用料
- 黄油基底
- 黄油 240g
- 糖粉 115g
- 盐 2g
- 蛋黄 72g
- 抹茶饼底
- 黄油基底 135g
- 抹茶粉 5g
- 低粉 115g
- 巧克力饼底
- 黄油基底 135g
- 可可粉 8g
- 低粉 112g
- 伯爵红茶饼底
- 黄油基底 135g
- 红茶碎 5g
- 低粉 115g
- 开心果乳酪夹心
- 黄油 150g
- 奶酪 90g
- 白巧克力 120g
- 开心果酱 35g
- 黑巧克力乳酪夹心
- 黄油 150g
- 奶酪 90g
- 黑巧克力 120g
- 伯爵红茶奶酪夹心
- 黄油 150g
- 奶酪 90g
- 白巧克力 120g
- 伯爵红茶碎 4g
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1、黄油，糖粉，盐打至微发
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2、加入蛋黄搅匀，分2-3次加入。
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3、做好的黄油基底均匀的分成三等份。
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4、黄油基底，抹茶粉，低粉全部到去厨师机搅匀。
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5、搅匀后包保鲜膜冷藏1小时。
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6、冷藏好取出用擀面杖擀至0.5毫米厚。
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7、用模具刻出长方形（也可以选择自己喜欢造型模具刻）。
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8、刻完后摆放在垫耐高温法式孔模垫上
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9、风炉150℃，烘烤12-15分钟
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10、巧克力隔水融化
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11、黄油，奶酪打发。
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12、加入隔水化开的巧克力搅匀。
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13、加入开心果酱搅匀。
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14、饼干分别挤上乳酪馅。
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15、再取一片饼干盖面上，四边抹平
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16、成品
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17、成品
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18、成品
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19、成品
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