排骨|炖排骨汤时是先放盐还是后放盐，很多人弄错了，所以汤不好喝
在众多的汤品中我最爱的还是排骨汤，尤其是和莲藕、玉米或者山药等一起炖，非常的香甜，我几乎每周都会喝好几次排骨汤，感觉永远都喝不腻。在很多人眼中，做汤说简单也简单，比炒菜似乎更要简单一些，只要把菜和水放进锅里就可以了。但是想要炖一锅好喝的汤，其实也是有很多的讲究的，不然炖出来的汤就不太好喝。
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有时候一些小细节就能影响汤的口感，比如炖排骨汤的时候对放盐就很有讲究。我现在这里给大家卖个关子，接下来我给大家分享我做排骨汤的做法，然后给大家讲排骨汤怎么放盐。无论做什么菜，首先是需要选择好的食材，食材选不好，做出来的菜很难好吃，不一定是要选择多么高级的食材，重要的是新鲜。选择排骨的时候最好是到整正规的菜市场和商超去买。
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因为这些地方的猪都是经过检疫合格的。而且尽量早上早一点去买，就能挑到比较新鲜和好的排骨。排骨比一般肉的价格要贵很多，有些人为了便宜就在一些路边摊上买，但是很可能会买到病猪或者死猪的排骨，吃了万一对身体造成伤害就亏大了，所以建议大家别拿自己的健康开玩笑。然后就是买一些莲藕或者玉米或者山药跟排骨一起炖。
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汤才更好喝哦。排骨买回去之后洗干净，然后一定要焯水哦，焯水的时候要冷水下锅，然后倒一些料酒进去。接着准备炖汤的锅，锅里加够足量的水，要是你不清楚到底加多少就尽量多加一点，以免煮到一半的时候你发现水不够，那时你再加水的话，炖出来的汤口感就完全不一样了。把生姜大蒜和花椒放进去，有橘子皮的话最好放点橘子皮。
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然后把水烧开之后把排骨放进去，千万不要把热排骨下到冷水里面去，很多人为了方便，都喜欢这样做，记住不要这么做。一定要等水烧开之后再放排骨，这样排骨里面的味道才能融入汤中，汤也会更好喝，不然热排骨遇到冷水，肉质会迅速地缩紧，排骨里面的汁水无法完全的溶于水中，汤也就没什么味道了。然后就是把买的莲藕、玉米或者山药放进锅里。
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然后重要的来了，就是放盐的问题，很多人觉得排骨和里面的蔬菜比较厚实，应该先把盐放进去，才能让里面的食物更好地吸收盐分。吃的时候才会更有味道，奉劝大家，一定不要先放盐。一定要等排骨汤炖好之后再放盐，排骨汤炖好之后放盐进去，因为煮熟后的食物很容易就吸收到盐分，不用担心食物没有盐味。如果你想让盐更快速地融入食物。
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可以放盐之后再煮个三分钟左右的样子。先放盐的话容易让排骨的肉也变得紧实，从而炖出来的汤就不好喝了。最后盖上盖子就可以大火炖煮了，如果你用的砂锅的话一般一个多小时就差不多了，如果你用的高压锅可能半个多小时的样子就行了，因为皮排骨的块头比较小，很容易就炖熟的。煮好的汤加入一点小葱，超级鲜美。
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