鸡蛋清|家常菜炒西兰花，做法简单，下酒下饭，好吃又实惠
拌西葫芦丝不用怀疑，生吃西葫芦也很好吃。
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1.拌西葫芦切记选择嫩的，可以连皮吃的那种，太老的只适合炒！嫩西葫芦洗净后用擦菜器擦成细丝，长条细丝哦，放在一个碗中，备用。2.大蒜切末，干辣椒剪段，然后放在西葫芦丝上面。3.锅中烧热油，油热后，直接淋在表面。4.加一点点盐、一勺白醋、一点白糖，搅拌均匀，然后碗口扣一个盘子，稍微捂一下，让油香和西葫芦丝混合。5.最后摆盘就好，但记住这菜要现拌现吃，西葫芦加盐会出水打蔫，口感不脆卖相也不好了哦。水煮肉片食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
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做法：1、里脊肉去筋膜，切成肉片。2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。5、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。9、锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
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辅料：剁椒2勺、蒜瓣适量、盐适量、食用油适量、水适量一：西兰花掰成小朵，清洗干净后入开水焯水，这个过程往水里加少量盐，保持西兰花的 绿色，大约1分钟后捞出，备用；二：炒锅烧热加入适量油烧热，放入蒜瓣和剁椒爆香；三：爆出香味后倒入准备好的西兰花，翻炒5分钟左右，调入适量盐继续翻炒均匀，即可出锅。
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