爆浆|卡仕达煎面包
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今天做一款不需要用烤箱的卡仕达煎面包,外壳煎的金黄焦脆,内里像吐司一样柔软,还能爆浆出喷香的卡士达馅,一口下去美美哒,抹茶味的卡仕达酱也非常好吃哦。
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 高筋面粉 300克
- 酵母 4克
- 白砂糖 40克
- 盐 2克
- 牛奶 130克
- 鸡蛋 1个
- 无盐黄油 40克
- 蛋黄 3个
- 白砂糖(卡仕达酱用) 50克
- 牛奶(卡仕达酱用) 300克
- 无盐黄油(卡仕达酱用) 30克
- 玉米淀粉 30克
- 香草精 2克
![爆浆|卡仕达煎面包](/images/defaultpic.gif)
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1、我们先做面团,取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个,全部放入面包机搅拌。
![爆浆|卡仕达煎面包](/images/defaultpic.gif)
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2、先搅拌至出比较粗的膜,加入室温软化完全的无盐黄油40克,继续搅拌。
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3、搅拌至出薄薄的面包膜。
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4、取出揉好的面团,揉成圆面团后,盖上保鲜膜,室温发酵1小时,至两倍大。
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5、我们接着做卡仕达酱,准备蛋黄3个,先加入白砂糖50克,搅拌均匀。
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6、再加入玉米淀粉30克。
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7、搅拌至无颗粒均匀状态。
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8、取一个锅,加入牛奶300克、无盐黄油30克,煮至黄油完全融化即可离火。
![爆浆|卡仕达煎面包](/images/defaultpic.gif)
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9、趁热把牛奶黄油液,分几次倒入蛋黄糊里,倒进去的时候,记得不停的搅拌,防止把蛋黄糊直接烫熟。
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10、然后再把全部液体过筛倒入锅里。
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11、全程开小火,不停搅拌煮至粘稠即可离火。
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12、加入香草精2克,搅拌均匀。
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13、把卡仕达酱过筛一下,口感会更细腻。
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14、均匀的分成2份。
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15、取抹茶粉3克加入15克热牛奶,搅拌均匀。
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16、加入一份卡仕达酱里,搅拌均匀后再过筛一下。
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17、卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏备用。
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18、取出发酵好的面团,排一下气。
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19、均匀的分成8份。
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