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听说，芋泥和肉松配在一起，味道超级棒，最近这个芋泥系列非常非常火，作为一个烘焙爱好者的我，当然要尝试一下咯。那就做一个芋泥肉松爆浆蛋糕吧，用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做出来的蛋糕口感超级松软，配上芋泥奶油，冰淇淋般的口感。再加上肉松海苔，又是一道治愈系甜品。
By 不甜薄荷拿铁
用料
- 戚风蛋糕食材：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 30毫升
- 玉米油 30克
- 细砂糖 35克
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克
- 柠檬汁 几滴
- 芋泥馅：
- 紫薯 1个
- 淡奶油 适量
- 芋头 3个
- 牛奶 适量
- 白砂糖 适量
- 黄油 20g
- 蛋糕抹面用食材：
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
- 装饰用肉松海苔 适量
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1、三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里
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2、蛋黄加玉米油搅拌均匀
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3、加牛奶搅拌均匀
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4、筛入低筋粉，划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，自然洁白，做出来的蛋糕口感非常柔软。
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5、蛋白里加几滴柠檬汁
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6、分三次加白砂糖打发蛋白。
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7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
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8、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
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9、倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡
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10、烤箱中下层150度烤30分钟，烤好倒扣晾凉。
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11、这时候可以制作芋泥，紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。
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12、放在破壁机里，加入适量白砂糖 20g黄油，适量奶油和牛奶
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13、打到细腻泥状
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14、做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中
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15、200g淡奶油加20g白砂糖打发
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16、打发到出现纹理且可以固定住的状态
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17、装在裱花袋里在蛋糕表面挤满
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18、用刮刀抹面
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19、在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松
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