烤箱|#奈特兰草饲营养美味#奥利奥脆皮面包( 二 )
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13、排气之后平均分成20等份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。 小烤箱的建议减半操作。 面团在松弛的时候取一个烤盘倒入一点奥利奥饼干碎备用。
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14、取一个松弛好的面团，擀成大点的牛舌状。
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15、然后轻轻翻个面，光滑面朝上，压薄底边，由上至下卷起来，收口捏紧。
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16、收口朝下，光滑面朝上，给面团表面轻轻喷一点点水。
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17、用手托住面团的两端倒扣在奥利奥饼干碎中。捏住面团的收口处来回滚动，让奥利奥饼干碎在面团上。
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18、让面团的表面像这样全部沾满奥利奥饼干碎，底部收口的地方不用沾。
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19、全部操作好，放入烤盘中。 放进发酵箱开始二发，发酵箱的温度设置36度，湿度80%。没有发酵箱的也可以在烤箱辅助发酵。烤箱没有湿度可以调节，可以放碗温热水保持湿度。时间没有固定的，大概30~40分钟，主要看状态，发酵到大概1.5倍大，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。 在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。 在烤箱发酵的差不多要完成的时候拿出来，然后195度预热烤箱。 在发酵箱发酵的就还有最后10多分钟左右就可以先预热烤箱了。
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20、二发好之后拿出来，准备挤表面的脆皮酱。 烤箱已经195度在预热了，上一步骤中就说到了。
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21、二发好的状态，拍近图给大家看一下。发酵过程中注意观察面团表面的状态，发酵都看状态，没有特定时间。今天发了32分钟。
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22、从冰箱把脆皮酱拿出来，黄油冷藏会稍微有一点点变硬，用手轻轻地把裱花袋捏几下，利用手温就可以把它变软了，然后把脆皮酱挤在面团表面中。
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23、放入充分预热好的烤箱，风炉模式155度16分钟。最后5分钟把温度调为165度。 家用平炉小烤箱建议175~180度烘烤22分钟。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。 不是风炉的请减半操作，一次只能烤一层。
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24、面包在烘烤中。。。这是超治愈的过程。
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25、出炉啦，两层烤上色均匀。 不是风炉的请不要两层操作。
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26、烘烤完成出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
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27、表面非常脆，用手轻捏真的是会唱歌的面包，不信可以看上面主图的视频，哈哈。豆果传菜谱的时候说可以传10分钟之内的视频，但不知道为什么每次都只能三分钟，每次都是裁了又裁。哈哈！
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