烤箱|#奈特兰草饲营养美味#奥利奥脆皮面包
文章插图
今天用奈特兰黄油做一款超级好吃的奥利奥脆皮酱面包！嘎嘣脆的表皮+柔软拉丝的面包，入口绝对会让你惊艳！还可以夹上奥利奥的奶油，这款面包以后绝对是蔡蔡家常做的面包之一，话不多说，一起来尝试！！！ 配方中的量适合做20个奥利奥脆皮面包，用风炉模式同时烤两层，家用小烤箱或者不是风炉的烤箱，请减半操作，一次只能烤一层。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主面团材料：
- 高筋面粉 600克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 275克
- 淡奶油 80克
- 奶粉 25克
- 盐 7.5克
- 酵母 6克
- 奈特兰黄油 50克
- 脆皮酱材料：
- 黄油 80克
- 糖粉 80克
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 1个
- 夹馅奶油材料：
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 7克
- 盐 1克
- 奥利奥饼干碎 30克
文章插图
1、脆皮酱材料中所用到的糖粉我是自己打的，每次可以少打一些，如果打得比较多的记得加一点点玉米淀粉防潮，也可以在网上买现成的。
文章插图
2、先准备好材料。 广东最近的室温高达33~34度。所以牛奶里我放了一些冰块，融解成小冰渣就可以用了。 黄油用的是奈特兰黄油，品质超好的动物黄油。 面粉用的是顶焙良品的日式面包粉。 鸡蛋中等偏大个的，带壳接近60克左右。
文章插图
3、主面团的材料除去黄油和盐和酵母之外，其他材料放入厨师机。 m6厨师机没有自带冰桶，所以要绑上冰袋。 天气太热，酵母和盐都后放，酵母可以在黄油之前放，也可以在黄油之后放，看个人的操作习惯，可以看视频分享。如果你所在的地区已经很凉爽了，那么冰袋或者酵母后放这些降温技巧你可以忽略。
文章插图
4、揉到扩展阶段以后再加入黄油和盐揉到完全阶段。
文章插图
5、揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上保鲜膜放在25~28度左右的环境下进行基础一发。
文章插图
6、面团在发酵的时候先来做表面的脆皮酱。 室温软化好的奈特兰黄油（软化就行，不要液化），加入糖粉。
文章插图
7、用手动打蛋器搅拌均匀。
文章插图
8、把一个鸡蛋放碗里打散，然后把鸡蛋液分次加入。每加入一次搅拌均匀再加入下一次鸡蛋液，一个鸡蛋分三次加入，分次加入就不容易导致油水分离。
文章插图
9、鸡蛋液加完全部搅拌均匀之后，再加入低筋面粉。
文章插图
10、用刮刀拌匀
文章插图
11、做好的脆皮酱放入裱花袋中，天气热可以先放入冰箱冷藏。
文章插图
12、一发的面团发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，天热不要发到底部完完全全没回缩。 一发后给面团轻拍按压排气。
推荐阅读
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- 烤箱|酸奶巴斯克蛋糕
- 烤箱|空气炸锅会致癌？是智商税吗？无油烹饪更健康？是时候知道真相了......
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！
- 烤箱|小白一看就会的宴客菜草莓抱抱卷
- 烤鸡|烤箱版的柠檬烤鸡，味道香浓不油腻，好吃到舔手指
- 烤红薯|冬天，在家烤上几根红薯，比外面买的还香，不用电饭煲不用烤箱
- 蒸蛋糕|别再逼着孩子吃早餐了，不用烤箱，上锅蒸一蒸好吃不上火太香了
- 烤箱|冬天水果最好吃的做法，用火烤！
- 烤箱|自己做烤扇贝串，鲜香十足，比外面的烧烤摊的还好吃