拉面|做酸菜鱼的改开面馆，还推吉祥物，兰州拉面要跑出海底捞？( 四 )
尽管兰州拉面新品牌正撒欢儿地跑马圈地 ， 但也有餐饮行业分析师指出 ， 目前这些兰州拉面新品牌依然缺乏核心竞争力 ， 技术壁垒仍很薄弱 ， 容易被模仿和替代 。
对此 ， 王亚军则认为 ， 该赛道成长空间巨大 ， 但前提依然是需要通过创新来加筑护城河 ， “实际上 ， 兰州拉面是可以有创新的 ， 比如面条有粗的、细的、窄的、宽的 。 在目前的情况下 ， 不创新就无法生存下去 。 我认为未来这些兰州拉面产品肯定会出现创新 。 ”
陈香贵店面的面条由粗到细分为八款（大宽、宽面、韭叶、荞麦棱子、二细、三细、细面、毛细） ， 会根据消费者的口味需求进行“细化”的拉面订制 。 而若要成为拉面界的海底捞 ， 陈香贵显然在今后还得想得“更细一些” 。
注：实习生宇航员、郝仁对本文亦有贡献
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