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拉面|做酸菜鱼的改开面馆，还推吉祥物，兰州拉面要跑出海底捞？( 二 )


这当中 ， 自然包括兰州拉面赛道 。 而陈香贵 ， 这一新兴的兰州拉面品牌 ， 确实也有着将这一传统行业“重做一遍”的野心 。
公开资料显示：陈香贵首家门店去年3月开业 。 公司主体“上海陈香贵餐饮管理有限公司”于2020年7月注册 。 目前 ， 香贵已经完成超亿元A轮融资 ， 由正心谷资本领投 ， 云九资本跟投 ， 老股东源码资本和天使投资人宋欢平再次加持——后者在创立之初的天使轮融资中便给予过数百万元的资金支持 。
据企查查数据显示：上海陈香贵餐饮管理有限公司大股东为姜培军 ， 占股比例为51.1% 。 宋欢平持股比例为17.3% 。
作为食品餐饮天使投资人 ， 宋欢平眼光向来独到 。 此前 ， 他曾投资新式茶饮烘培品牌乐乐茶 。 而今 ， 他又接连出手 ， 投资五家线下餐饮品牌——这其中便包括陈香贵 。
这跟宋欢平的投资喜好有关 ， “快餐主要满足最基本的‘饭、面、粉’饮食需求 ， 类似美国人做汉堡店的道理 。 这一定是最基础、最庞大的行业需求 。 ”
另一位领投者正心谷资本同样认同此理 。 项目负责人张恺也在采访中回应了投资人的期待 ， “赛道和公司都符合正心谷在餐饮行业里的投资标准 。 即便这个案子对于正心谷来说相对偏早期 ， 但还是觉得这个赛道非常值得提前布局 。 ”
连锁餐饮体系管理拉面投身兰州牛肉面赛道的陈香贵创始人姜培军 ， 因自带餐饮业专业技能及深厚底蕴 ， 也成为备受资本青睐的“关键人物” 。
2007年 ， 27岁的姜培军离开供职八年的德克士来到上海 ， 担任一家连锁火锅品牌运营岗 。 三年后 ， 而立之年的姜培军开始创业 ， 经营一家川菜品牌 ， 随后又陆续经手了一家海鲜自助品牌以及酸菜鱼快餐品牌 。
2020年 ， 因突如其来的疫情 ， 大量线下门店被迫关闭 。 当疫情逐步得到控制 ， 门店营收也几近腰斩 。 但姜培军发现 ， 隔壁面馆生意依旧红火 。 他了解到 ， 在选址相近、租金相仿的条件下 ， 面馆营业额比自己的门店多出了30-40万 。
这位餐饮行业老兵逐步意识到：中式快餐场景刚需且高频 ， 讲究品类丰富 ， 酸菜鱼则太过单一 ， 难以支撑长期经营 。 相比之下 ， 兰州拉面则是体量较大的品类 。
敏锐的行业触觉使姜培军察觉到了商机：兰州拉面市场开阔但散乱 ， 缺少一个像肯德基麦当劳这样的连锁品牌 。 姜培军便试图借由兰州拉面 ， 打造肯德基、麦当劳式的管理体系 。
于是 ， 凭借在德克士积累的西餐快餐管理经验 ， 加之在中式餐饮行业摸爬滚打多年 ， 姜培军投身拉面行业 ， 并将连锁管理的基因注入了新品牌陈香贵 ， 打破简单的家庭作坊式经营 ， 用连锁餐饮的体系来管理 。
2020年3月 ， 姜培军将原有的酸菜鱼门店改造翻修成了兰州牛肉面门店；7月 ， 陈香贵正式问世并立足上海快速扩张 ， 成为沪上兰州拉面新贵 。
据窄门餐饮数据显示：陈香贵现有门店53家 ， 其中上海50家 ， 江苏3家 。 即将开业店面达38家 ， 显示出强劲的持续扩张能力 。
云九资本投出的第一个线下餐饮项目便是陈香贵 ， 对后者发展前景相当看好 。 有报道称 ， 一次偶然机会 ， 云九资本执行董事王亮在商场招商处听说“陈香贵排队火爆” ， 于是对这一领域进行调研 。 在好友宋欢平的介绍下 ， 王亮与姜培军见了一面 ， 从第一次见到打出第一笔意向金 ， 仅隔了两天 。
“重做”就是针对行业痛点发力除了资本青睐 ， 顾客好评也支持着品牌信心 。 窄门餐饮数据显示：陈香贵目前的单店评论数为511.27条 ， 好评率达到87.02% ， 星级4.17 。 张恺认为 ， 陈香贵已经把正心谷资本所关注的核心指标均做到了高于行业水平 ， 这是“一个80分的状态” 。

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