味道|简单制作一道过油肉拌面，味道十分鲜美，很不错的家常菜
对于很多北方家庭来讲，在平时肯定会吃很多的面食，这已经成为了平常生活中的一种基本需求。不过很多人在吃惯了那种打卤面之后，总觉得面条没有什么味道，这个时候就可以做一些比较好吃的菜肴，然后打造出拌面的效果，同样也能够吸引家人的关注。过油肉拌面就是很值得去关注的一种美食，在制作的过程当中，需要的材料并不算很多，但却能够带来非常美味的效果。
【 味道|简单制作一道过油肉拌面，味道十分鲜美，很不错的家常菜】运用的材料包括纯瘦肉，面条，蒜苔，番茄，青椒，盐，葱，姜，蒜，酱油，鸡精。这些材料基本上家里面都有，只要我们买一些纯瘦肉就可以了。当然，如果喜欢吃肥一点的话，也可以选择五花肉，基本上都能够带来很不错的味道。只要自己运用了比较合理的做法，就能够达到很好的效果。不过在选择这些食材的时候，一定要保证新鲜才行，毕竟在天气热的情况下，很容易变质，所以需要及时应对这些状况。
在准备好这些材料之后，就可以对相关的食材进行处理，首先得把肉切成片。很多人觉得在切肉的时候特别难，这时不妨先把肉冻一下，但不要冻得过硬，这样在切的时候就能轻松将一块肉切成肉片。等到肉片准备好之后，便可以向其中加入盐，胡椒粉，生抽，生粉，蛋清油，然后将其抓拌均匀，腌制10分钟左右，这样肉片就不会变得特别柴，反而能够呈现出嫩滑的口感，这也算是过油肉的一个重要步骤。
在锅中放入适量的油，然后再把肉放入其中进行翻炒，等到肉变色之后，就可以将其捞出，经过了这一操作之后，就能够让过油肉变得非常嫩滑，口感上绝对可以令人满意。锅中留下适量的底油，然后再放入葱、姜、蒜，等到香味出来之后，便可以把已经切好的青椒、蒜苔、番茄全部放入其中，这个时候一定要大火爆炒，这样才能够把所有的食材香味给激发出来。在翻炒一会之后，便可以放入盐和酱油继续进行翻炒。这个过程如果特别干的话，可以稍微放入一些水，不过西红柿会出很多的汤汁，所以一般也不用放水。
等到这些食材都已经断生之后，便可以把过油肉放入其中，然后加入适量的鸡精，快速进行翻炒，因为在之前已经翻炒过了，所以肉片基本上已经熟了。只要这些蔬菜全部熟透，就可以将其盛出来。在这个时候也可以煮好面条，在煮面条的时候一定要过一遍凉水，这样能够让面条变得更加筋道。与这些菜融合到一块之后，也感到特别美味。其实过油肉本身就是一道下饭菜，与面条相结合之后，也就呈现出了更加鲜美的味道，所以很适合我们去进行制作，能够让家人感到十分满意，而且也很营养。
很多人都特别喜欢点外卖，而外卖中的过油肉看起来十分油腻，也不一定能保证健康，所以我们还不如在家里面去做。这些材料基本上也都是比较简单的，所以只要运用了以上这些步骤来进行制作，那么就可以打造出非常美味的效果。除了制作这种拌面之外，还可以制作盖浇饭，在过油肉炒好之后把它扣在米饭上，于是吃起来也相当令人享受。所以这一系列的制作方法都是值得去关注的，经过了这样的操作之后，也就可以变得更令人喜欢。如果自己已经掌握了这一系列的方法，那么就可以给家人制作，从而带来不错的效果。
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