桃子味|农夫山泉白桃味气泡水到底有没有问题？0糖0卡为什么总翻车？这篇说清楚了
这两天，农夫山泉上热搜了。原因是其新推的0糖0脂0卡0山梨酸钾苏打气泡水中，有一款叫拂晓白桃味。有消息说，农夫山泉在推广该产品时用了“福岛白桃”字样，但按照规定，我国仍禁止从日本福岛等地进口商品。
农夫山泉辟谣说，饮料里没有来自福岛的原料，只是口味模仿了日本产的白桃。
解放日报·上观新闻采访人员查看相关产品包装以及相关电商平台发现，并没有找到“日本”“福岛”等字样。从产品包装看，这只是一款白桃风味的饮料。
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图片来源：农夫山泉天猫旗舰店
那么问题来了：饮料的原料里没有白桃，白桃味又是从哪里来的呢？为了回答这个问题，采访人员分析并试吃了来自不同品牌的25种不同口味的饮料，揭开了“0糖0卡0脂”饮料的面纱。
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部分测评饮料
【问题一】桃子味从哪里来？
农夫山泉白桃味的饮料里没有桃子，为什么会有桃子味呢？
可以从这款产品的配料表找到答案。
根据配料表，该产品含有：天然水、赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、食用香精、二氧化碳。
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图片来源：天猫超市产品介绍页面
依次分析不同原料的作用：
天然水不用说，是饮料的主体。
赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇都具有甜味，是这款饮料甜味的重要来源。
【 桃子味|农夫山泉白桃味气泡水到底有没有问题？0糖0卡为什么总翻车？这篇说清楚了】碳酸氢钠和二氧化碳是饮料里气泡的来源。
柠檬酸、DL-苹果酸既能给饮料增添酸味，又是重要的酸碱调节剂，具有一定的防腐作用（按照国家标准，允许适量添加）。
剩下的就是食用香精了——这就是白桃味的主要来源。严格来说，食用香精与赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸等配合后，调出了白桃味道——当然，是不是福岛产的拂晓白桃味，采访人员并没有尝过这种桃子，无法评价。
由此可见，农夫山泉说产品里没有来自福岛的原材料，并不假。饮料里的桃子味不是来自天然桃子，而是人工合成的结果。
其实，很多风味饮料里的水果味，都来自人工合成。
在采访人员采购的25种饮料中，与桃子味有关的共5款（不包括农夫山泉的拂晓白桃，报社周边的便利店未销售该款产品），分别是元气森林白桃味苏打气泡水、酷氏白桃味苏打气泡水、AH！HA！小宇宙白桃乌龙茶味气泡水、盒马桃桃乌龙茶、喜茶地中海桃桃金凤果汁茶饮料。
从配料表看，元气森林、酷氏、小宇宙的桃子味都是食用香精与其他添加剂调和后的结果。
只有盒马和喜茶的两款饮料添加了蜜桃浓缩汁。其中，盒马的蜜桃浓缩汁含量大于等于25%；喜茶的浓缩汁还原成原果汁后，大于等于50%。这两款产品里也有食用香精，但从配料排序（根据规定，成分按占比高低排序）看，食用香精的比例很低。由此判断，这两款饮料的桃子风味主要来自真实桃汁。
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配料表自上而下，分别来自：元气森林、酷氏、小宇宙、喜茶、盒马
品尝后也能发现，人工调配的桃子味与天然桃汁有差异。相比之下，天然桃汁的味道更自然。不过要提醒的是，添加天然桃汁的两款饮料都不是0糖0卡0脂——这很好理解，因为天然桃汁里含有蔗糖或果糖，而且含量不低，所以不太可能成为0糖饮料。对应地，含有天然桃汁的饮料热量要比人工合成口味的饮料高。
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