芝麻饼|简单好吃的面食,比馒头更香甜,简单一烙,香酥美味吃不够
自古以来我们国家就有着南方和北方的地域之分,二者不管是在经济方面政治方面还是饮食文化方面,都是有着很多差异的,俗话说得好,南方的水稻,北方的面,北方人爱吃面食,南方人爱吃水稻,今天要给大家分享的内容就是北方人的面食。
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说到面食,相信大家第一想到的可能就是馒头了,其实面食的种类多种多样,像馅儿饼,面条,各种各样的糕点都可以被称为是面食。今天与大家分享的这种面食是芝麻烙饼,这种饼的个头不大,要比普通的烧饼大一点,它外酥里嫩,饼芯柔软而且分层,烙熟之后再加上自己爱吃的菜品,特别的美味。平时我们吃到的主食除了馒头之外就是米饭了,学会这个芝麻烙饼比馒头更美味,没有吃过的朋友们快来学习吧。准备食材:400克面粉,盐,食用油
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想要芝麻饼烙得外酥里嫩而且分层的话,最重要的一步就是和面,在烙芝麻饼的时候,我们既不需要烫面,也不需要发面,只需要用温水来和面就可以。在面粉中加入一勺盐,再按照一斤面粉六两半水的比例和面,加入盐的目的是为了增加面团的筋性。一开始和面的时候可能会比较粘手,我们可以在手上蘸一点食用油,这样不仅不会粘手还能够让面团揉得更加的光滑。在揉面团的时候揉几下饧5分钟,反复三次,这样揉出来的面团就会变得更加的有韧劲,而且也不会粘手。
【 芝麻饼|简单好吃的面食,比馒头更香甜,简单一烙,香酥美味吃不够】
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面团儿醒发好之后放到面板上,然后用擀面杖擀成厚度均匀的大薄饼,先在薄饼上涂一层食用油,撒上一点食用盐,五香粉和椒盐粉,再撒一层干面粉。面粉和油混合之后,就相当于涂了一层油酥,这样烙出来的饼会层次分明,而且吃起来也比较美味。将处理好的大圆饼,从一边卷到另一边,然后再揪成大小合适的剂子,剂子一定要立着放,不能够躺着放。将揪好的剂子再擀成圆饼状,在小圆饼的表面撒上芝麻就可以了,爱吃芝麻的朋友们可以两面都沾上一点。
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准备好一口电饼铛,刷上一层油,预热之后将做好的芝麻饼放进去,只需要底层加热就可以了,因为两面都加热的话烙出来的饼比较硬。当饼的一面煎到金黄色时,再翻面煎另一面,反复多翻几次面,让饼均匀的受热。当芝麻饼慢慢的鼓起来时就说明芝麻饼已经成熟了,如果喜欢吃酥脆口感的朋友们还可以再延长烙饼的时间。当芝麻饼两面都变为金黄色时,就可以出锅食用了,刚刚烙出来的饼,外皮金黄,特别的酥脆,切开之后,饼芯柔软多层,比外边卖的还要好吃。
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