点心|不想吃饭,那就远离点心吧,又Q又香甜,15种烙饼,这样不沾手不沾筷子

葱花鸡蛋饼
点心|不想吃饭,那就远离点心吧,又Q又香甜,15种烙饼,这样不沾手不沾筷子
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鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
1.鸡蛋加盐打匀。
2.加入面粉。
3.添水,至浓稠度适中。
4.加入葱花,搅拌均匀。
5.锅内抹少许油,将面糊 倒入中央。
6.在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。
小贴士
1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。
葱油饼
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面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
玉米面麻饼
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中筋面粉(或低筋面粉口感更酥)150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、鸡蛋2个、无铝泡打粉3克
1.鸡蛋,油,糖粉搅拌均匀。
2.面粉和玉米面拌匀,加入泡打粉过筛。
3.将过筛好的粉,分次加入搅拌好的混合蛋液中,每次加入4.都翻拌均匀,直至没有干面粉为止,注意:不用整个揉成面团!
5.当翻拌均匀没有干面粉时,直接取30克,在手中稍团几下,按扁,去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。
6.盘中放芝麻,手掌向下翻、将面团稍用力按下,一面沾紧,沾满芝麻。从手上轻轻取下放在烤盘上就行。
7.烤箱预热170度,放入饼胚,烤20分钟左右即可。
小贴士
1.方子的糖量适中,不是太甜,不建议减太多糖,喜欢甜的可多放,要用糖粉,这样口感细腻。
2.根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。
3.芝麻可以提前焙熟。
4.注意: 根据鸡蛋大小和所用玉米面的吸水性不同,可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反复做了几次,应该面团很软,但不应该稀哦。但会有适当粘手的感觉,是因为配比中的鸡蛋液体含量,这样烤好后,不会因为有添加玉米面,而吃起来太干哦。
5.烤好冷却,很酥!放到第二天,更好吃!
6.另外,要用玉米面!不!是!玉米淀粉哦!
7.还有,麻饼表面最后不要刷蛋液,要的是这种质朴的感觉,刷蛋液有点会像桃酥啦,如果害怕芝麻掉的厉害,手掌向下用力按几下,粘紧芝麻哦。
8.亲们,做任何点心,糖和油是必需的。所谓的健康点心也是相对于一般的点心的糖和油量而言,并且此方添加了玉米面粗粮,相对于300克的粉量用油不算多,所以称之健康玉米麻饼。亲们可以根据自家情况酌量再减少些糖,油的量。如果在亲们追求健康的同时,那一定会损失一些口感,如果完全追求健康,那就远离点心吧,哈哈哈。
口袋饼
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