泸州|纯良之作，披云千里 THE CHUN( 二 )
身怀绝技的摘酒匠人 ， 掌握着看花摘酒
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掐头去尾的绝技
看似操作简单 ， 却绝非一日之功
恰到好处的把控 ， 恰如其分的拿捏
凭的全是经验
靠的都是专注
并不是蒸馏出的都是好酒 ， 又分为三段
在白酒酿造工艺中 ， 即掐头、去尾、取中段
——“掐头去尾 ， 过花摘酒”
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勾调——酒体设计 ， 匠心精髓
酒勾酒、香生香、味配味、度调度
勾调 ， 是酒体“画龙点睛”的一笔
是匠心注入酒体的精髓
初审所用单型酒：
一闻、二看、三尝评、四鉴定
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“纯良披云”一个勾调比例最少酒样
需用30-70个单型酒
至少反复做10次以上试验
20-60天左右的实验时间
凭借所把握的每种酒特点
使它们混合在一起
让它们的香气能在混合的整体内各显其能
各种微量香味成分能得到充分的中和
比例达到平衡、谐调
从而改善香气平淡 ， 酒体单调
使勾调样品酒形成“风格”
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Ta 们
GENTLEMAN \ SHE’S
—— 君子之交 ， 纯直温良 ——
\
热爱“纯良披云”的人中有艺术家
有媒体人、有儒商、有中产精英
........
让人惊喜的是
许多姑娘也成为了“纯良披云”的粉丝
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白酒美学 ， 是一个通感的概念
是用眼睛看到 ， 用味蕾尝到 ， 用心感到
这也正是酿酒人
这些默默无闻的幕后匠人
幕后酿酒大师所苦苦追寻的
“ 味 道 ”
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纯良披云 ， 以酒会友
是纯直与温良 ， 是豁达与通透
君子之交淡如水
愿饮 “纯良之作” ， 得志 “披云千里”
中国浓香 ， 致敬之作
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