泸州|守得云开见月明，纯良披云。
THE CHUN
【纯 良】
纯直 ， 温良；纯粮
【披 云】
拨开云层 ， 冲霄
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纯良之作 ， 披云千里
THE WORKS OF ORIGINALITY, RIDING THE WIND
中国浓香 ， 致敬之作
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酿一杯好酒
要紧的是“敬畏”二字
对自然敬畏
便有了糯红高粱、长江、沱江、赤水河上
对文化、技艺敬畏
便有了代代传承 ， 薪火不息
对“坚守”敬畏
便有了匠人精神 ， 这条酿造路上的“守夜人”
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纯良披云 ， 诞生于2020年
多事之秋
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中国酿酒大师 李家民
中国大曲制曲专家 陈靖余
共同完成了这件作品
李家民说
明星代言产品 ， 代言的是“面子”
而酿酒师 ， 必须和“里子”较劲
既是“致敬之作”
必然将最好的呈现
走近“THE CHUN 纯良披云”
浓香白酒 / 52%vol
致 敬 时 间 ， 致 敬 匠 心
To the originality.
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李家民
LiJiamin
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四川射洪人
高级工程师（正高级）
享受国务院特殊津贴专家
中国白酒大师、中国酿酒大师
中国白酒首席品酒师
“1915年巴拿马——太平洋国际博览会”
比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委
国际酒评委委员会委员
中国质量认证中心（CQC）体系认证专家库专家
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陈靖余
Chenjingyu
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四川泸州人
1957年生于酿酒世家
1976年从事酿酒至今
中国国家一级酿酒师
泸州浓香系第八代传人
中国大曲制曲专家
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位于长、沱两江汇津处浓香型白酒发源地四川泸州 。
这里是中国名优白酒金三角产区的核心区、是长江上游白酒经济带的中心区
四川泸州有着盛夏炎热、高温、高湿、云雾多的气候特点 ， 形成了泸州糯红高粱的艳丽色泽 ，
产出高粱属糯质胚乳型,皮薄红润、颗粒饱满 ， 耐煮蒸、耐翻造
其高粱淀粉含量高（总淀粉含量≥65%） ， 特别是支链淀粉含量高（支链淀粉含量≥92%）
糯性好 ， 蛋白质含量适中 ， 籽粒具有角质率小 ， 支链淀粉易糊化 ， 糊化后粘性好
不轻易老化的特点 ， 出酒率高、品质好 ， 是酿造泸系浓香型高端酒的最佳原料 。
【备注】泸州糯红高粱 ， 四川省泸州市江阳区特产 ， 全国农产品地理标志 。
2010年09月13日 ， 中华人民共和国农业部批准对“泸州糯红高粱”实施农产品地理标志登记保护 。
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【泸州|守得云开见月明，纯良披云。】
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大曲法酿酒 ， 具独特的芳香和醇厚的口味 ， 用于生产浓香型优质酒
原料→粉碎→配料、拌合→踩曲→入室安曲（前期发酵）→培菌管理（后期发酵）→入库
其中“踩曲”环节是将曲粉拌好后 ， 踩曲人（多为女性）在踩曲场地上再迅速细致地拌合一次
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