晨间闽江的风吹来 ， 不再是刺骨的寒冷 ， 而是另一种慵懒的惬意 。
上学的、上班的、买菜的陆续早早出门 ， 各个早餐店则更早地拉开了古老榕城一天的序幕 。
环卫工人的大扫帚还在地上刷刷作响 ， 路过行人脚步匆匆地从扫帚旁疾步走过 。
沉寂一夜的城市 ， 在一声声的早餐点单和吆喝中渐渐苏醒过来 ， 城市也被弥漫的烟火笼罩其中 。
最先与这座城市道早安的 ， 除了环卫工人 ， 就是各家早餐店了 。
吃早餐要早 ， 做早餐的理应要更早 ， 面点的醒发没有捷径可走 。
大概凌晨四五点 ， 甚至更早 ， 早餐店的师傅们就要开始一天的忙碌了 。
【福州|等疫情结束，来福州一起吃早餐吧！】
打开店门、蒸上面点、支起油锅、摆起桌椅……新的一天由他们打起头阵 。
“要想身体好 ， 早饭要吃饱！”
早餐有多重要？对于大多数中国人来说 ， 即便早晨的时间再紧迫 ， 早餐这一顿也不能落下 。
“拌面扁肉一份 ， 打包哈~”
早起买菜的依姆依伯 ， 采购结束路过早餐店 ， 不会忘记给自己或家人打包回一份刚出锅的早点 。
“肉包和烧麦都拿一个 ， 豆浆一杯 ， 稍微快点哈……”
赶着去上班的年轻人 ， 则更爱等候在包点铺门口 ， 一边焦急地盯着手机 ， 一边等着老板备餐 。
比起需要耐心等待文火慢熬的白粥、锅边这些传统早餐 ， 几乎即等可取的点心更符合年轻人的需求 。
从老板手中接过打包好的点心 ， 匆匆快步离开 ， 继续赶路 。
上班高峰期间 ， 地铁口的便利小店 ， 也更多是年轻人的身影 。
快节奏的生活 ， 使得坐在桌子前慢慢享受一顿早餐 ， 成了年轻人的一种“奢侈” 。
上学的孩童时间也同样紧迫 ， 穿着校服的孩子 ， 坐在家长的电车后座 ， 倚靠着后备箱 ， 直接吃起打包的餐食 。
学校周边的早餐店里 ， 常有不紧不慢吃着早餐的学生 。 如果碰上临近上课 ， 家长则是直接上手帮忙剥起鸡蛋 。
一边给孩子递 ， 一边帮孩子擦掉落在校服上的食物残渣 ， 再一边嘴巴不停地催促着孩子抓紧时间 。
早晨的匆忙、仓促、短暂 ， 在早餐店周边都一览无余 。
福州早餐的种类之多 ， 纵是口味再挑剔的人 ， 也能吃上一顿合自己口味的早餐 。
喜欢甜口的来上一碗甜香扑鼻的花生汤 ， 偏爱咸口的一份“老搭档”拌面扁肉就能唤醒惺忪睡眼 ， 要清淡的白粥撒上肉松也是不错的选择 。
福州的早餐也有着自成一套的搭配公式：拌面扁肉经典CP、锅边配上酥脆炸物、牛滑汤就着一屉小笼包……
每一个搭配都如豆浆配油条一样经典适配 ， 让人不得不佩服福州人对于食物天生敏锐的洞察力 。
哪位福州人能拒绝一碗热气腾腾的锅边？米浆泼在锅沿 ， 成型后铲入锅中 ， 与锅中的鲜香的蚬子汤融为一体 。
撒上虾米、葱花、芹菜……再淋上虾油点睛 ， 四溢的香味就是店家最好的招牌 。
虽然锅边的做法看似简单 ， 却也在福州的“早餐界”有着自己的一席之地 。
一边怕烫嘴吹着碗沿 ， 一边配上各种外酥里嫩的炸物 ， 酥脆与细腻的搭配相得益彰 ， 简直不要太惬意 。
炒好的米粉被装进盆 ， 放在炉子上持续加热 ， 还没走近就已经嗅得到那扑鼻的鲜香 。
加上胡萝卜丝、虾米、包菜……等配菜的加持 ， 家常的味道满足了清晨还很是寡淡的味蕾 。
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