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五花肉一直是厨房新手的拦路虎之一 ， 其实不仅是新手 ， 就连厨房老鸟 ， 也会偶尔出错 ， 最常见的就是炒糖色的时候 ， 没控制好量和火候 ， 焖出来了带着苦味 ， 这一般可能是很久没做生疏了 ， 再有就是做的五花肉量突然大了也比较容易出错 。
炒糖色很重要 ， 一个人看到这道菜有没有食物 ， 全靠造型个颜色了 ， 但是做五花肉仅仅靠色彩是不够的 ， 只有做到色彩和配菜的完美结合 ， 此时你的五花肉算是出师了 ， 最起码家庭亲朋聚餐 ， 你做出来的五花肉肯定下饭 ， 受人点赞 。
那今天就分享一个20年厨房经验的大佬 ， 她自己平时做五花肉的过程吧 ， 稍微有点繁杂 ， 但是好菜不怕迟 ， 心急吃不了热豆腐嘛 。
【五花肉焖鹌鹑蛋】
主要食材：3层肉五花 ， 鹌鹑蛋若干 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 葱花 ， 芹菜末 ， 姜片 。 做这个五花肉 ， 请务必多煲点饭 ， 做的量可以多一点 ， 一次焖好 ， 下次要吃重新加热 。
【具体做法】
1、五花肉切成厚度长度1.5至2公分 ， 冷水下锅加半勺料酒几片生姜 ， 焯水3分钟 。 鹌鹑蛋提前水煮好去壳备用 。
2、锅里倒一点点油 ， 放入冰糖 ， 小火慢慢熬出糖色 ， 把冰糖炒至融化即可 。
3、放入五花肉 ， 翻炒一轮让肉的两面都着色 ， 然后加入葱段和姜片开大火翻炒几轮 。
4、加入没锅五花肉一点点的热水 ， 再加1个八角 ， 1片香叶 ， 3个干辣椒段（自行加减） ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺料酒 ， 1勺蚝油 。
5、大火煮开后小火焖煮20分钟 ， 放入去壳鹌鹑蛋 ， 盖上盖子继续煮20分钟 ， 如果有高压锅 ， 在五花肉煮开之后就可以倒进高压锅里压了 ， 出锅前撒上葱花芹菜末 ， 这个五花肉一定要多预留汤汁 ， 汤汁拌饭根本停不下来 。
【五花肉|五花肉怎么做最下饭？选对配菜是关键，20年厨房大佬教你正确做法】创作不易 ， 如果今天的内容对大家有帮助的话 ， 希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦 ， 赠人玫瑰手有余香 ， 大家有想吃的美食也欢迎在评论区里留言告诉我 。
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