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面食的魅力 ， 不同的地域有不同的诠释 ， 兰州拉面、四川担担面、重庆小面、河南烩面、武汉热干面......面食文化 ， 博大精深 。 我们邀请到来自陕西的薛海龙（新东方高级技工学校高级面点讲师）为我们带来刀削面/油泼面制作技术 ， 预做拍摄的时候小编就已竖起点赞拇指 ， 原来面条可以如此筋道又爽滑 ， 甚至不需要面臊 ， 就可以很好吃 。
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面馆的创业成本低 ， 面条浇淋上提前预制好的面臊能够迅速出品 ， 很多馆子虽小 ， 但生意却好 ， 是个不错的餐饮品类 。 本期课程：刀削面/油泼面技术从和面、醒面、揉面、拉面、削面到面臊（牛肉、炸酱、油泼碗料等）的制作 ， 100%干货技术分享 ， 面食更重要的是面本身的口感和嚼劲的变化 ， 纯手工制作的面条筋道爽滑 ， 刀削面和油泼面的制作是有差异的 ， 如何做出好吃的面食呢？4月9日直播间等你一起来揭秘 。
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核心内容
油泼面手工和面、醒面、揉面、拉面
油泼面碗料制作（碗料、油泼温控）
刀削面手工和面、醒面、揉面、削面
牛肉刀削面臊子制作、碗底料调味
炸酱刀削面臊子制作、碗底料（干拌）调味
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/油泼面/
油泼面 ， 也叫扯面 ， 因为最后一道工序是油泼而得名 ， 面条筋而不硬、油香浓郁、辣味悠长 ， “泼”有一番风味 。 油泼面不用做面臊 ， 看似做法简单 ， 实际上没有面臊的参与 ， 对面本身的要求就更高了 ， 吃的更多的就是面的口感 。
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面条做好后放在碗里 ， 一层一层铺上各种调料 ， 油烧热后浇上去 ， 随着“嗞啦”一声 ， 顿时香味就蔓延开来 。 一搅匀 ， 一拌 ， 一碗香喷喷的油泼面就可以吃了 ， 看着都流口水 。 准备好手工面、辣椒面、蒜末、醋和热油 ， “呲啦”一声浇在上面 ， 一碗馋人的油泼面就成了 。
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