文章图片
小二为大家总结了酿春成功的三个要点：
①肉馅儿配制要合理；
②选用鸭蛋 ， 新鲜鸭蛋柔韧性强；
③保证蛋黄的完整性 ， 找准蛋黄中间扎口灌肉 。
烹饪老师刘龙带来的网红菜也不简单 ， 今天他会分享霹雳沸腾虾最全教程 ， 让你一看就“沸”！
大虾热油一浇就完成
闻着就要流口水
文章图片
-01-
处理大虾
选用活虾 ， 开背去虾线后 ， 放入盐、白糖、胡椒粉、料酒、鲜味汁、淀粉腌制入味 。
文章图片
-02-
烧热油
锅中倒入花生油、花椒油、藤椒油烧热 ， 三者的比例是2：0.5：0.5 。
文章图片
窍门：花生油增香、花椒油增麻、藤椒油增加清香味 。
-03-
煮辅料
锅中烧热水 ， 水开后下入口蘑、黑木耳、豆芽儿 ， 断生后捞出 ， 放入碗中 。
文章图片
-04-
码食材
把大虾摆开放在辅料上 ，放入蒜、葱、姜、洋葱、藤椒 ， 加入鲜味汁 。
文章图片
-05-
浇热油
【热油|即使有一万个减肥的理由，也顶不住这两款网红美食的诱惑！】油温达到九成热后 ， 下入花椒、干辣椒 ， 趁着热油 ， 迅速浇到碗中 ， 大虾瞬间就熟了 ， 最后撒上小葱花点缀 。
文章图片
用混合着辣椒的热油一浇 ， 瞬间香味扑鼻 ， 尝一口大虾 ， 鲜嫩弹牙 ， 味蕾都被唤醒了！
文章图片
小二为大家总结了沸腾虾成功的三个要点：
①选用活虾 ， 开背去虾线；
②虾要先入底味 ， 油爆后味道更佳；
③ 油温达到九成热时最佳 。
如果担心霹雳沸腾虾太油 ， 刘大厨推荐一道汤爆双脆 ， 低脂又美味！
汤爆
是指用质地脆嫩的生料焯水 ， 如鸡胗、鱿鱼等 ， 再用沸汤将其烫熟的烹饪手法 。 汤爆属于鲁菜的烹饪手法 ， 常见的有汤爆肚仁、汤爆鱿鱼等 。
文章图片
低脂版汤爆双脆
美味健康全都有
文章图片
-01-
食材改刀
鸡胗打花刀 。
文章图片
鱿鱼先斜切再直切 ， 然后切三角 。
推荐阅读
- 市场价|开盖即食！邵万生冰醉鲳鱼+糟卤带鱼在家就能吃！香甜酥烂，鲜美下饭！
- 春分|春分过后试试它，即是点心又是药，气色好、睡得香，补钙最厉害！
- 网友|被《人世间》的东北菜吸引了！舌尖之旅即刻启程→
- 奶酪|?豌豆奶酪炸肉饼食谱，高蛋白入口即化。
- 控制|吃了小半只青团，杭州奶奶差点送命！清明在即，这五类人请克制
- 谷爱凌|?中国咖啡市场变天在即：星巴克向下，瑞幸向上
- 闽南|不同地域的美食，不出武汉即可尝鲜
- 猪脚|煎饼即可以直接食用，也可以充当皮料，卷入馅心
- 土豆|香甜可口的磨砂山楂丸，简单三步即可食用，是老少皆宜的甜品
- 烤鱼|人均不到30元！在家也能吃到美味烤鱼！川渝风味，加热即食！