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春季 ， 宁愿不吃肉也要吃这芽 ， 开水一烫浇上油就能吃 ， 脆嫩又爽口！
俗话说：“春吃芽 ， 夏吃瓜” 。 春季 ， 万物复苏 ， 气候宜人 ， 鲜嫩的芽菜相继上市 ， 有香椿芽 ， 枸杞芽 ， 柳树芽 ， 豌豆尖 ， 花生芽、黄豆芽等等 ， 说起这些芽菜 ， 最常见的就是黄豆芽了 ， 它一年四季都有卖 ， 但是春天吃黄豆芽对身体最有益 。 黄豆芽清甜脆嫩 ， 价格便宜 ， 一般只要花2块钱 ， 就能做满满一大盘 ， 而且操作起来也很简单 ， 开水一烫 ， 热油一浇就能吃 ， 前后不到3分钟时间 ， 就能上桌 ， 吃起来开胃爽口 ， 我宁愿不吃肉也要吃它 。
这么便宜的黄豆芽 ， 营养价值却是很高的 ， 黄豆芽中 ， 含有丰富的蛋白质、维生素C ， 维生素E ， B族维生素以及多种矿物质 ， 春季食用黄豆芽 ， 可以改善由于上火引起的便秘 ， 还能保护毛细血管 ， 防止动脉粥样硬化 ， 从而降低胆固醇 ， 防止高血压、高血脂的发生；最关键的是 ， 黄豆芽中含有的维生素E ， 可有效清除体内自由基 ， 起到抗氧化的作用 ， 能使皮肤白嫩 ， 有美容养颜、抗衰老的作用；常吃黄豆芽 ， 可以促进生长发育 ， 增强人体的免疫力 。
很多人都喜欢吃黄豆芽 ， 一般都是爆炒 ， 或者放在酸菜鱼汤中做配菜 ， 但是我喜欢吃凉拌的黄豆芽 ， 口感比爆炒的脆 ， 味道比酸菜鱼里的还鲜 ， 清清凉凉的 ， 在气温渐渐升高的春季 ， 吃着酸爽开胃 ， 特别下饭 ， 分享给大家 。
菜名：【凉拌黄豆芽】
主要食材：黄豆芽1斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 鸡精半勺 。
操作时长：3分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 把黄豆芽清洗干净 。 把黄豆芽一根根摘去根部 ， 拣去豆壳 ， 这个需要一定的时间 ， 然后放在水龙头下冲洗干净 ， 控干水分备用 。
第二步 ， 把黄豆芽焯水煮熟 。 锅中加入大半锅清水 ， 开大火烧开后 ， 加入洗净的黄豆芽 ， 焯水2分钟 ， 把黄豆芽完全煮熟后关火 。
第三步 ， 在黄豆芽中加入调料 。 把煮熟的黄豆芽捞出来 ， 控干水分 ， 加入食盐半勺 ， 生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 鸡精半勺拌匀 ， 上面再加入葱花1把 。
【土豆|春季，宁愿不吃肉也要吃这芽，开水一烫浇上油就能吃，脆嫩又爽口】第四步 ， 响油 。 把锅中焯过黄豆芽的水倒掉 ， 清洗干净 ， 擦干水分 ， 加入2勺食用油 ， 开大火烧热 ， 油热后 ， 淋在香葱上 ， 激发出葱花的香味 ， 然后搅拌均匀 ， 鲜香脆嫩的凉拌黄豆芽就做好了 ， 是不是很简单呢 。
第五步 ， 成品图 。 这是我最爱的一道凉拌菜 ， 简单一拌3分钟上桌 ， 便宜又好吃 ， 养颜降血脂！
------《温馨小提示》------
1 ， 黄豆芽不要和猪肝同食 ， 因为猪肝中含有大量的矿物质铜 ， 这种物质会加快黄豆中维生素的氧化 ， 会让黄豆芽出现营养流失 ， 另外黄豆芽与猪肝一起吃还容易引发腹胀 ， 对身体健康不利 。
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