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春天不仅仅是万物生机勃勃的季节 ， 还是人体最需要营养的时候 ， 尤其是孩子最需要补充钙质 ， 这个季节的阳光充足 ， 非常适合运动锻炼 ， 加上一些饮食搭配 ， 能够快速让孩子长个头 。 不管男女 ， 孩子都是一家人的“宝贝” ， 家长总是担心娃娃不长个 ， 希望个头超过自己 ， 让孩子更快发育 。 因此 ， 我们需要抓住春季最佳补钙“时期” ， 多给孩子补充有利于骨骼发育的食材 ， 比如说豆类和绿色蔬菜 ， 春吃豆 ， 夏吃瓜 ， 一定别错过吃四季豆 ， 四季豆鲜嫩脆口 ， 试试这样炒着吃——肉末四季豆 ， 这道菜的做法简单易学 ， 下饭很不错 ， 对孩子发育很有好处 。 春季补钙 ， 常给孩子吃这“豆” ， 钙含量很高 ， 助力孩子长高个 。
【肉末四季豆的食谱解析】
食材明细：选购400克四季豆（四季豆是春季刚上市的绿色豆类 ， 四季豆非常脆爽 ， 四季豆的维生素A和钙质很高 ， 四季豆要选购色泽鲜嫩 ， 记得炒四季豆前要焯水） ， 准备肉末200克左右（也可以选择猪肉 ， 肉质一定要新鲜 ， 可以让肉贩帮忙处理成肉末） ， 小米辣几个 ， 一些大蒜头 ， 姜片几片 ， 若干生抽和蚝油 ， 料酒一勺半 ， 半勺白糖 ， 一勺老抽 ， 香醋几滴 ， 芝麻油少许 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：
第一步：购买好新鲜的四季豆和肉末 ， 将肉末放入碗里 ， 加上一丢丢食盐 ， 调入一勺料酒去腥 ， 胡椒粉半勺 ， 加上一些蚝油 ， 用筷子迅速搅散 ， 让肉末静置20分钟 。第二步：四季豆掐掉两头 ， 掐掉顶部的老茎 ， 四季豆切成若干小段 ， 锅里加上清水一大碗 ， 四季豆下锅煮一煮 ， 能够去掉四季豆的少量毒性 ， 捞出控干水分 。
第三步：将蒜头剥掉蒜皮 ， 几片生姜切成细末 ， 蒜头切成蒜末 ， 小米辣全部切成小圈 ， 准备好全部的配菜 ， 开始制作这道肉末四季豆吧 。
第四步：起锅将锅烧热 ， 倒入猪肉末煸炒 ， 等待猪肉炒至变色 ， 淋入提前调好的料汁（两勺生抽 ， 一勺蚝油和老抽 ， 加上半勺白糖和清水）
第五步：肉末盛出锅 ， 锅底继续加上油 ， 加上蒜末和姜末 ， 迅速煸炒一会儿 ， 倒入四季豆炒至断生 。 【鲈鱼|春季补钙，常给孩子吃这“豆”，钙含量很高，助力孩子长高个】
第六步：最后倒入炒熟的肉末 ， 迅速翻炒一会儿 ， 加上一丢丢食盐和白糖 ， 最后点缀一些小米辣 ， 中火翻炒几下 。
第七步：关火 ， 装入盘中 ， 开吃了 ， 这道肉末四季豆开吃了 ， 实在太费米饭了 。
肉末四季豆是餐桌上的家常菜肴 ， 肉末鲜嫩 ， 四季豆清甜脆爽 ， 四季豆有许多维生素C ， 热量特别低 ， 钙质是鸡蛋的2倍 ， 搭配猪肉末炒一盘 ， 能够刺激味蕾 ， 吃起来很馋人 ， 下饭很不错 。
四季豆有许多吃法 ， 试试这样炒着吃 ， 孩子大人都爱上它 ， 再也不用担心挑食了 。 你们知道如何烹饪这道肉末四季豆呢？（全文配图都出自网络）
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