|居家做饭别犯愁,推荐10道家常下饭菜,看了让人流口水( 三 )


5.下入粉条 , 加入半碗水 , 淋入生抽 , 白糖 , 鸡精 , 料酒 , 烧开 , 转小火 。
6.盖上锅盖焖2-3分钟 , 把粉条烧制入味 。 期间不时翻炒一下 , 避免粉条糊锅底 。
7.加热至剩少许汤汁时 , 下入胡萝卜末 , 葱花 , 翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可 。

【 地三鲜】所需材料:茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\\2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料 , 土豆去皮洗净 , 茄子和尖椒洗净 , 茄子最好选用紫皮长茄子 , 皮薄比较嫩 , 吃茄子最好不要去皮 , 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2.将茄子切去蒂 , 再把茄子切成滚刀块 , (滚刀块就是将原料滚起来切成块 , 将原料切成基本相同的块) , 撒上少许盐 , 拌匀 , 腌制10分钟 , (腌制后的茄块会渗出水 , 茄子的颜色还不会氧化变黑 , 茄块炸制时就不会吸油 , 做出的地三鲜不油腻 , 这是做地三鲜的小技巧) 。
3.土豆切成滚刀块 , 放在清水中洗去表面淀粉 , 捞出沥净水分 , 这样土豆就不会变色 , 将尖椒去籽不要 , 再把尖椒切成滚刀块 。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水 , 盐 , 搅匀 , 再加入酱油 , 搅拌均匀 , 调成勾芡用的汁 , (盐要少放 , 茄子腌制时 , 已经加了盐 , 不要咸了) 。
5.锅加油烧至5成热 , 油量要没过食材 , 下入土豆块炸制 , 期间用炒勺不时地搅动 , 使土豆颜色炸制颜色一样 , 将土豆炸至金黄 , 捞出控油待用 。
6.升高油温至6-7成热 , 下入茄子炸制 , 炸茄子油温要高一些 , 期间不时搅动 , 尽量让茄块炸匀炸透 。 将茄块边缘炸至微红 , 将茄子捞出控油待用 。
7.将尖椒在油里过一下 , 马上捞出控油待用 。
8.将锅内油倒出 , 留少许油能把葱姜炒香就可以了 , 下入葱花 , 姜末炒香 , 下入炸好的土豆 , 茄子 , 尖椒翻炒均匀 。
9.淋入调好的汁勾芡 , 大火加热至汤汁变得粘稠 , 撒入蒜末 , 翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可 , 一盘下饭的地三鲜就做好了 。

【油泼干豆腐】所需材料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料 , 香菜洗净 , 干豆腐最好选用东北产的干豆腐 , 劲道 , 不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
3.葱切葱丝 , 姜和大蒜切末 , 香菜切小段 , 干辣椒顺长对半切开 , 辣椒籽不要 。
4.锅内加入水烧开 , 下入干豆腐条焯水 , 水开后煮1-2分钟 , 将干豆腐捞出 , 沥水待用 。 干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入少许油烧热 , 下入姜末和蒜末爆香 。
6.下入干豆腐 , 淋入一碗水 , 再加入生抽 , 鸡精 , 盐 , 烧开 , 淋入适量的水淀粉勾芡 , 大火加热至汤汁变得粘稠 , 关火 。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内 , 将葱丝放在干豆腐上 , 再把干辣椒段 , 放在葱丝上 , 盘子里撒上香菜段 。
8.锅内加入油烧热 , 将油加热至冒烟 , 将热油浇在辣椒和葱丝上即可 , 一道色香味俱全的菜肴就做好了 。

【带鱼罐头】所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.把冷冻的带鱼段 , 放在冷水中自然解冻 , 去除内脏 , 洗净 , 沥净水分 。
2.锅内加入油烧热 , 加热至6-7成热 , 把带鱼分批炸制 , 逐条下入带鱼炸制 , 带鱼下入油锅后 , 先不要翻动 , 否则容易碎 , 把带鱼炸制定型 , 再把带鱼翻面 , 炸制另一面 , 把带鱼炸至颜色金黄 , 酥脆 , 将带鱼捞出控油 , 剩下的带鱼都依样炸好 。

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