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|居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，看了让人流口水( 三 )


5.下入粉条 ， 加入半碗水 ， 淋入生抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 烧开 ， 转小火 。
6.盖上锅盖焖2-3分钟 ， 把粉条烧制入味 。 期间不时翻炒一下 ， 避免粉条糊锅底 。
7.加热至剩少许汤汁时 ， 下入胡萝卜末 ， 葱花 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。

【 地三鲜】所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 土豆去皮洗净 ， 茄子和尖椒洗净 ， 茄子最好选用紫皮长茄子 ， 皮薄比较嫩 ， 吃茄子最好不要去皮 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2.将茄子切去蒂 ， 再把茄子切成滚刀块 ， （滚刀块就是将原料滚起来切成块 ， 将原料切成基本相同的块） ， 撒上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， （腌制后的茄块会渗出水 ， 茄子的颜色还不会氧化变黑 ， 茄块炸制时就不会吸油 ， 做出的地三鲜不油腻 ， 这是做地三鲜的小技巧） 。
3.土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去表面淀粉 ， 捞出沥净水分 ， 这样土豆就不会变色 ， 将尖椒去籽不要 ， 再把尖椒切成滚刀块 。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水 ， 盐 ， 搅匀 ， 再加入酱油 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡用的汁 ， （盐要少放 ， 茄子腌制时 ， 已经加了盐 ， 不要咸了） 。
5.锅加油烧至5成热 ， 油量要没过食材 ， 下入土豆块炸制 ， 期间用炒勺不时地搅动 ， 使土豆颜色炸制颜色一样 ， 将土豆炸至金黄 ， 捞出控油待用 。
6.升高油温至6-7成热 ， 下入茄子炸制 ， 炸茄子油温要高一些 ， 期间不时搅动 ， 尽量让茄块炸匀炸透 。 将茄块边缘炸至微红 ， 将茄子捞出控油待用 。
7.将尖椒在油里过一下 ， 马上捞出控油待用 。
8.将锅内油倒出 ， 留少许油能把葱姜炒香就可以了 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 下入炸好的土豆 ， 茄子 ， 尖椒翻炒均匀 。
9.淋入调好的汁勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 撒入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘下饭的地三鲜就做好了 。

【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 香菜洗净 ， 干豆腐最好选用东北产的干豆腐 ， 劲道 ， 不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
3.葱切葱丝 ， 姜和大蒜切末 ， 香菜切小段 ， 干辣椒顺长对半切开 ， 辣椒籽不要 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐条焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 将干豆腐捞出 ， 沥水待用 。 干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入少许油烧热 ， 下入姜末和蒜末爆香 。
6.下入干豆腐 ， 淋入一碗水 ， 再加入生抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 烧开 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内 ， 将葱丝放在干豆腐上 ， 再把干辣椒段 ， 放在葱丝上 ， 盘子里撒上香菜段 。
8.锅内加入油烧热 ， 将油加热至冒烟 ， 将热油浇在辣椒和葱丝上即可 ， 一道色香味俱全的菜肴就做好了 。

【带鱼罐头】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把冷冻的带鱼段 ， 放在冷水中自然解冻 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 沥净水分 。
2.锅内加入油烧热 ， 加热至6-7成热 ， 把带鱼分批炸制 ， 逐条下入带鱼炸制 ， 带鱼下入油锅后 ， 先不要翻动 ， 否则容易碎 ， 把带鱼炸制定型 ， 再把带鱼翻面 ， 炸制另一面 ， 把带鱼炸至颜色金黄 ， 酥脆 ， 将带鱼捞出控油 ， 剩下的带鱼都依样炸好 。

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