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春天是万物萌动 ， 蓬勃生长的季节 ， 人们不仅能欣赏春日的大好美景 ， 还能品尝各种山野之珍 ， 这是大自然无私的馈赠 。 正所谓“尝鲜无道不春笋” ， 春季尝鲜一定不能错过春笋 。 洁白如玉的春笋 ， 肉嫩鲜美 ， 有人称之为“春天的菜王” ， 也有着“山八珍”的美誉 ， 深受广大食客们的青睐 。
养了一冬天的春笋 ， 不仅鲜美可口 ， 食用价值也很高 。 俗话说“春食甘 ， 病不沾” ， 春笋味甘 ， 非常适合春天食用 。 另外春笋中含有丰富的氨基酸 ， 蛋白质 ， 植物纤维 ， 维生素以及铁 ， 磷等矿物质成分 ， 而且热量也不低 ， 是一种非常营养健康的食材 ， 趁着应季多吃几次 ， 对我们的身体多有益处 。
春笋的吃法丰富多样 ， 可以清炒 ， 油焖 ， 也可以做汤 ， 各种吃法都令人垂涎 。 然而春天吃笋也是大有讲究的 ， 无论是处理上还是烹调上 ， 都有一些需要注意的地方 ， 否则不仅会影响到营养成分的吸收 ， 在菜肴的口味上也会大打折扣 。 如今正是吃春笋的季节 ， 下面就来跟大家分享一些关于吃笋的禁忌 ， “1
1不忘不忘焯水
这一点其实很多人都知道 ， 无论你打算用何种方式来烹调春笋 ， 那么都要先进行焯水的操作 。 春笋虽美 ， 但是其中含有较多的草酸 ， 这种物质进入人体以后 ， 会影响到钙的吸收 。 另外春笋本身有着一股涩味 ， 通过焯水这个步骤 ， 可以解决掉以上提到的两个难题 。 去除草酸和涩味 ， 这样不仅吃着更健康 ， 而且春笋做出的菜肴会更加鲜美可口 。
焯水的正确做法：将剥壳洗净 ， 并且切好的春笋 ， 放入沸水中 ， 煮5分钟以上 ， 在煮的时候 ， 用筷子搅拌搅拌 ， 将春笋焯透 ， 这样才能将其中的草酸去除 。 另外我们在焯水的时候 ， 可以加入一小勺的食用碱或是小苏打 ， 这样能够去除春笋中的涩味 。 最后将春笋捞出来以后 ， 我们要放入冷水中过凉一遍 ， 来恢复春笋脆嫩的口感 。
2不放
不放砂糖
砂糖在我们的厨房里很常见 ， 有白砂糖和赤砂糖 ， 无论哪种 ， 都最好不要与春笋一同烹调 。 首先来说 ， 春笋偏寒性 ， 而砂糖为温性 ， 二者之间相互抵触 ， 难免会引起身体不适 。
另外上文我们有提到 ， 在春笋中含有丰富的氨基酸成分 ， 其中有一种名为赖氨酸 ， 赖氨酸与糖在高温的作用下 ， 容易生成赖氨酸糖基 ， 这种物质对人体不利 。
不放豆制品
豆制品是我们生活中的常见食材 ， 做法非常百搭 ， 但是我们在做春笋的时候 ， 要记住不能放豆制品 。 因为豆制品的主要原料为大豆 ， 其中含有丰富的钙质 ， 而春笋中含有较多的草酸 ， 草酸遇到钙容易形成不利于人体的草酸钙 。 另外我们在食用春笋的时候 ， 尽量也不要与富含钙质的食物同食 ， 以免影响身体对于钙的吸收 。
3不吃空腹不吃
空腹的时候 ， 我们的肠胃里没有任何的食物 ， 是比较脆弱的一个状态 。 在春笋中不仅含有草酸 ， 还含有较多的粗纤维 ， 如果在空腹的状态下食用 ， 难免很容易对肠胃消化的过程中 ， 刺激到胃肠粘膜 ， 我们在吃春笋前 ， 不妨先吃几口饭 ， 或是喝口汤 ， 让胃里有一些易消化的食物 ， 这样可以避免粗纤维对于肠胃的刺激与伤害 。
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