晒带鱼的方法（晒带鱼的传统方法）
【晒带鱼的方法（晒带鱼的传统方法）】
1、首先要选择好晒场 ， 最好是在周围无医院的环境里 ， 四周全部是玻璃窗 ， 以增加日晒 。屋顶是有机塑料的塑料棚 ， 是无毒害的；且屋内要安有强力的抽风机 ， 以及紫外线灭菌灯 。其目的就是保证产品的安全卫士 。
2、将鱼干晾在晒台上 。晒台是由钢丝网组成的 。网孔直径为2毫米 ， 网孔太大 ， 鱼干晒干容易留下印记；网孔太小 ， 不利于通风透气 。晒的时候 ， 不同批次的产品 ， 都要分隔开 ， 并且做好标识 。晾晒鱼干的方法是：首先从鱼干的背面晒起 ， 并且鱼干不能重叠或者挨在一起 ， 要留有一点距离 ， 而且要整平 ， 背面一般晒一个小时左右 ， 然后翻至鱼干的开腹面 ， 以同样的要求晾晒约两个小时；再翻至背面晒一个小时 ， 如此循环 ， 并做好相关记录 。
3、当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏 ， 第二天继续晾晒 。一般晾晒3天左右就可以了 。在晾晒过程中 ， 有专业的技术人员进行不定时抽查 ， 每天上午和下午必须检查一次 。检查的内容有鱼干是否有异味 ， 鱼干的水分情况 。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌 。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了 。
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