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一场春雨过后 ， 青岛地区空气清新 。 周末的青岛即墨天柱山梅花谷 ， 10万余株梅花凌寒绽放 ， 春意盎然！的确 ， 春天来啦！万物复苏的季节 ， 嘴馋的青岛人 ， 又开始行走在小港码头 ， 寻找春日大海的味道 。
如果你是青岛本地人 ， 这几天去早市或者农贸市场 ， 外观鲜艳的仅小个头的鲅鱼开始摆在铁盆里了 ， 一般每条重量在2~3斤左右 ， 还有些个头更小的 。 商贩的说辞是：青岛本地铁船还没出去 ， 这是附近小船出海捕捞的 ， 所以个头不大 。
据内行介绍 ， 现在鲅鱼群还没游到黄海 ， 先上市的鲅鱼多是南方来的 ， 价格一斤15~20块钱左右 ， 还有一些冷库解冻的 ， 价格还能再便宜些 。
说到“鲅鱼” 。 其实它并不是什么高档食材 ， 近年来受到信息传播的转变 ， 人们生活水平提高 ， 在青岛沙子口附近 ， 流传着谷雨时节给丈人丈母娘送鲅鱼吃的习俗 ， 所以近年的“身价”一路飙升 ， 从最初的十几块钱涨到四五十一斤不等 ，
市场里商贩炒作的“本地鲅鱼”除了价格贵 ， 没有其它特别之处 ， 专家解释鲅鱼是洄游鱼种 ， 每年冬季从北方游到南方越冬 ， 次年开春 ， 随着水温逐渐回升 ， 又开始向北游 。 不管从哪里捕捞 ， 它是野生海货不假 ， 但说它本地货要比外地货好吃 ， 这恐怕就是当地人的一种情怀 。
现在沿海渔民都知道青岛人喜欢吃鲅鱼 ， 在青岛能卖个好价钱 ， 所以不少连云港、舟山渔场开到青岛码头里卸货 ， 甚至有传言 ， 本地渔船特地去海上收鲅鱼 ， 在运到青岛港口里卸货 ， 价格能高不少 ， 俗称：“洗澡鱼” 。 其实分清楚本地鲅鱼与外地鲅鱼还是比较容易的！
【酸菜|别再麻木跟风，开春吃当流鲅鱼有技巧，找准时机价格才“美丽”】鲅鱼的体型是椭圆形的 ， 比较偏圆润 。 鲜鲅鱼眼睛透明光亮 ， 鱼体特别硬 ， 用手从鱼尾处抬起 ， 鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的 ， 鱼鳍特别软 ， 鱼肚子不紧 ， 抬起尾部鱼身打弯下垂 。
春鲅鱼全身蓝绿色 ， 阳光下有荧光的感觉；而解冻鲅鱼无光泽 。 蓝点鲅鱼最具“青岛”它身体修长呈流线型这是最正宗的当流鲅鱼 。
今天跟同事聊天 ， 说到“春鲅鱼” ， 这几年通过市场热捧 ， 把原本很普通的海鱼 ， 吹嘘到了“孝敬老一辈”一种善举 。 大家都异同附和“吃不起” 。 纷纷献策 ， 在青岛什么时候吃鲅鱼最好呢？不少建议 ， 清明节前夕购买2~3斤鲜鲅鱼红烧口感最佳 ， 价格高峰在四月底 ， 五一假期 ， 这个时候鲅鱼大量上市 ， 价格却是最贵的时候 ， 普通10斤多重鲅鱼 ， 卖价高达35~40一斤 ， 但过完五一节价格里立马“一泻千里” 。
春鲅鱼适合红烧 ， 搭配蒜薹 。 鲅鱼最好用土锅整条炖 ， 新不新鲜一炖就知道 。 当然鲅鱼干可煎、可烤、可炖、也可配白菜萝卜粉丝蒸等多种吃法 ， 搭配玉米饼子堪称人间美味 。
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