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生活水平变好了 ， 人们的餐桌上也会有更多的肉 。 我国消费者最喜欢的一种肉 ， 大概就是猪肉了 。 不管是改刀成肉丝 ， 还是切成肉片 ， 又或者直接烧红烧肉吃 ， 都深受人们的喜爱 。 但越来越多的人不喜欢吃猪肉了 ， 他们认为 ， 猪肉中含有较高的脂肪 ， 常吃可能导致人体有较高的三高风险 ， 出现肥胖、超重、心血管疾病的风险也会比较高 。
有人选择用牛肉这种“高蛋白低脂肪”的肉类代替猪肉 ， 他们觉得这样的肉类 ， 其中的营养含量高也会更加丰富 。 事实真的如此吗？
猪肉没有牛肉好？
很多人觉得猪肉不如牛肉好 ， 是因为其中的脂肪含量 。 相比而言 ， 确实猪肉中部分组织确实含有较高的脂肪含量 ， 例如很多人爱吃的猪五花 ， 猪肋条肉 ， 其中的脂肪含量高达每百克约40毫克 ， 猪肋条肉中的脂肪含量大约为每百克有62毫克 。
相比之下 ， 很多人看到牛肉中肥肉比较少的时候 ， 就会默认为 ， 猪肉比牛肉更容易导致脂肪摄入超标 ， 从而升高血脂 ， 影响血管健康 。 但牛肉中的脂肪 ， 有很多都是被包裹在瘦肉的纤维中 ， 很难发现 。
如果同样取肥瘦相间的两份肉 ， 检测的结果会发现 ， 猪肉中的胆固醇含量约有80毫克/百克 ， 而牛肉中的胆固醇含量达到了84毫克/百克 ， 比猪肉还要高 。 这样的结果是否超出人们的想象？
可以看到的是 ， 如果只是从胆固醇含量来比较 ， 猪肉不见得会比牛肉更高 。
猪肉被列为“十大最有营养食物”
除了考虑猪肉和牛肉中的胆固醇含量 ， 猪肉其实也还有3个优势 。 而且在BBC报道中还提到 ， 猪肉被列为“十大最有营养食物” 。 假如你平时爱吃猪肉 ， 它的3个优势或许对你的健康更有好处 。
优势一：不饱和脂肪酸更丰富
虽然很多人觉得猪肉中的脂肪比较多 ， 但其中含有60%的不饱和脂肪酸 ， 在脂肪中的比例 ， 比牛肉、猪肉还要高 。 这种脂肪不仅不会导致心血管病风险增加 ， 还能因为这种不饱和脂肪保护心脑血管 ， 维持身体机能 ， 对健康更有好处 。
优势二：氨基酸结构更容易被人体吸收
人们对食物的要求不应该仅仅局限于营养是否丰富 ， 还应该考虑能否被人体吸收 。 比如相比于牛肉 ， 猪肉中的氨基酸结构和人体只差1个 ， 更容易被人体吸收、利用 。
优势三：含有丰富的维生素B1
作为一种脂溶性的维生素 ， 在动物性食物中的含量较为丰富 。 按理来说 ， 猪肉、牛肉和羊肉中都含有一定的维生素B1 。 但猪肉中的维生素B1含量是牛肉的5-10倍 ， 对人体补充营养也更有好处 。
从这些层面来看 ， 猪肉不见得比牛肉逊色 。 而对很多人来说 ， 最关键的一点是性价比 。 同样分量的猪肉价格比牛肉更低 ， 而且还能为人体补充更为优质的营养 ， 人们为何不选它？
如果是从肉的种类上划分 ， 其实猪肉和牛肉 ， 包括羊肉都属于红肉 。 也就是在生的状态下 ， 颜色是红色的 。 这种肉其实被很多人视为洪水猛兽 。 但今天不妨和大家分享一些被人忽视的小知识 ， 或许能帮你选择更适合自己的肉 ， 补充营养 ， 保护健康 。
同样是红肉 ， 牛肉、猪肉、羊肉 ， 谁的营养价值高？
如果只是单纯的从营养方面来看 ， 其实这3种肉都不相上下 。 如果一定要说 ， 人们不妨根据适用的人群来选择最适合自己的肉 。
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