金黄酥脆的饼皮里 ， 夹着飘香的梅干菜和满满的肉馅 ， 一口气吃完 ， 既饱腹又美味 。
这说的是哪样美食？浙江最有代表性小吃的有力竞争者——缙云烧饼 。
拍摄前 ， 我们提前一天去小吃店踩点 ， 隔着玻璃便能看到烧饼师傅周凯在娴熟地制作烧饼 ， 和面、擀皮、包馅料 ， 用擀面杖把饼擀平 ， 再刷一层薄而亮的糖水 ， 然后伸手把面饼贴到滚烫的饼桶里 。
一进店 ， 烧饼的香味就飘了过来 。 周师傅很健谈 ， 十几岁就开始做烧饼 ， 在这个行当里算是老师傅了 。
我好奇地伸头去看饼桶 ， 与红通通、热腾腾的炉火打了个照面 ， 脸一阵灼热 。 桶内饼与饼之间 ， 有着恰到好处的空隙 ， 一排排、一圈圈 ， 贴得整整齐齐 ， 饼面微微颤动着 ， 逐渐变成金黄色 。
与美食为伴 ， 拍摄任务变得十分轻松愉快 。 拍摄间隙 ， 我们一直围在饼桶周围 ， 一是为了取暖 ， 二是方便取烧饼 。 正式拍摄那天 ， 为了最佳拍摄效果 ， 也为了满足味蕾 ， 于公于私 ， 我一个人就吃了10个烧饼 ， “洋主播”Alex吃了8个 ， 这是他从来没有过的体验 。
采访中得知 ， 周师傅是国内十大缙云烧饼大师之一 ， 真是高手在民间啊！看周师傅做烧饼这么轻松自如 ， 我突发奇想 ， 要不我也试试 。 周师傅欣然应允 ， 说要收我当徒弟 。
围兜上面印着几个红字“缙云烧饼” ， 我心想 ， 穿上这个围兜 ， 做出来的饼应该像模像样吧？
哪知 ， 第一个步骤——和面就已经把我难住了 。 在周师傅手里很听话的面团 ， 在我手里 ， 使了老大劲却左右不成型 。 包肉馅的时候 ， 眼见着师傅往里塞了拳头一般大的肉馅 ， 我一上手 ， 肉馅没全给包进去 ， 结果饼的外皮五彩斑斓 ， 烤出来之后像个饼皮上堆着菜的“披萨” 。
不过 ， 我这个“笨徒弟”也有些许可取之处 。 周师傅说 ， 很少有第一次做烧饼就敢把手直接往饼桶里伸的 。 把手伸进饼桶的我刚想美滋滋 ， 结果感觉炉子忽然变烫 ， 一个不小心 ， 直接把饼扔进了炉火里 。
亲手做一次才发现 ， 小小的烧饼原来暗藏玄机 。 其实 ， 缙云烧饼除了好吃之外 ， 还有许多有意思的故事 。 相传早在几千年前 ， 烧饼桶是轩辕黄帝的炼丹炉 。 有史书明确记载时 ， 缙云烧饼已经延续了数百年 ， 与当地文化息息相关 。 缙云的老人们说 ， 以前 ， 烧饼师傅是“一根扁担挑着两个桶” ， 沿街叫卖的 ， 前面挂着馄饨锅 ， 后面挂着烧饼桶 ， 跟着戏班子 ， 戏唱到哪里 ， 观众跟到哪里 ， 缙云烧饼就卖到哪里 。
如今 ， 缙云烧饼不仅是一种食物、一门手艺 ， 还是依托当地非物质文化遗产发展起来的富民产业 。 不仅是烧饼的制作工艺讲究 ， 就连做烧饼的桶也有门道 。
烧饼协会会长告诉我 ， 当地2014年就成立了“烧饼办” ， 专门支持烧饼产业的发展 ， 2021年缙云烧饼的产值已达27亿元 ， 这些烧饼连起来 ， 差不多能绕地球一圈 。 目前有2.3万人从事缙云烧饼相关产业 ， “缙云烧饼”的店铺也已开到海外16个国家 ， “中国烧饼”正走向全球 。
【徒弟|为拍这条视频，我和“洋主播”吃了18个缙云烧饼】尝完第一个烧饼 ， Alex告诉我 ， 在他的家乡英国 ， 有一种食物和缙云烧饼长得很像 ， 不过味道不同 。 他说：“无论来自世界哪个地方 ， 人们对美食的喜爱都是相通的 。 为了制作出好吃的食物 ， 人们愿意去等待、去花心思 ， 这一切是人类共通的 。 ”（采访人员崔力）
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