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最近猪肉价很亲民呀 ， 之前买一斤的价格 ， 现在可以买到1公斤 ， 终于可以大口吃肉肉了 ， 做客家焖肉再也不心疼了 ， 所以今天铁头再来跟大家分享一个客家独特的红焖肉做法 ， 这个做法所用的配料与调料都非常简单 ， 软糯好吃又肥而不腻 ， 一开盖香飘满屋呀 ， 当时做这道菜时 ， 孩子放学回家 ， 隔2条街都说闻到香味了 ， 哈哈 。
食材准备：五花肉2斤 ， 五指毛桃根1把 ， 冰糖一小碗 ， 花生油 ， 米酒 ， 生抽 ， 开水 ， 盐 ， 青菜适量 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把五指毛桃根 ， 把它刷洗干净 ， 表面会有一点泥沙 ， 一定要用刷子把它刷刷 ， 这种树根有一股奶香味 ， 在我们家乡 ， 喜欢喝药酒的人 ， 也会用这种五指毛桃根来泡酒 ， 泡出来的酒不仅特别香还补哦；刷洗干净后把五指毛桃剪成小段 ， 放入大碗中 ， 加入两碗清水把它浸泡着放一边备用 。
第二步：五花肉准备2斤以上 ， 少了焖出来不够吃哦 ， 把五花肉清洗干净后再切稍微大一点的小块 ， 这2斤五花肉现在只需要16块 ， 好吃不贵 ， 肥而不腻哦 。
第三步：热锅下少许油 ， 我们先来把五花肉煎一下煎香 ， 用中小火慢慢煎 ， 一面煎至金黄后再把它翻面继续煎 ， 煎至两面金黄 ， 煎出多余的油脂就差不多了 ， 然后淋上点米酒给它去腥增香 ， 再略微把它翻炒一下 ， 就可以把肉盛出来了 ， 煎出来的猪油要另外装出来 ， 但不要扔了 ， 留着炒青菜也是特别香的 。
第四步：把锅洗净后再次下点花生油 ， 不需要太多 ， 一点点就够了 ， 然后再倒入一小碗冰糖 ， 用小火慢慢炒 ， 把冰糖熬至枣红色 。
第五步：冰糖炒化熬成枣红色的糖色后是没有甜味的 ， 所以大家不必担心做的菜会太甜 ， 还有炒糖色时一定要控制好火候 ， 因为很容易炒糊的 ， 糖色炒好后倒入煎好的五花肉 ， 然后快速翻炒均匀 ， 翻炒均匀后再加入一点点生抽 ， 继续翻炒 ， 把酱香味给炒出来 ， 全程用小火哦 。
第六步：炒好后 ， 往锅里面加入1大碗开水 ， 调入适量的盐 ， 再把五指毛桃放进去 ， 泡五指毛桃的水也一起加进去 ， 泡过五指毛桃的水大家不要浪费了 ， 因为泡过五指毛桃的水都特别香的 。
第七步：用大火烧开后把锅盖盖上 ， 再用中小火焖50分钟左右 ， 喜欢吃软糯一点的可以加多一点点水 ， 焖久一点 ， 人人感觉焖50分钟的软糯程度 ， 口感已经非常好了 ， 再焖长一点时间的话 ， 可能吃起来会有一点腻 。
【香蕉|16块2斤五花肉，加1把树根，教你客家独特做法，一开盖香飘满屋】第八步：时间差不多了 ， 还没开盖呢 ， 已经可以闻到很浓的香味了 ， 真的是超级香啊 ， 现在打开锅盖 ， 把火调大收一收汁 ， 汁水收浓一点就可以了 ， 不需要收干 ， 出锅前把五指毛桃根夹掉不要 ， 这个东西是吃不了的 ， 因为它是树根 ， 怎么煮都是硬的 ， 当然 ， 喜欢这香味的 ， 而且不怕硬的朋友 ， 也可以放嘴里嚼嚼哦 ， 还是挺过瘾的 。
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