豆腐|居家做饭别犯愁,推荐10道家常下饭菜,每道菜都会让人流口水,收藏好( 四 )


2.锅内加入油烧热 , 加热至6-7成热 , 把带鱼分批炸制 , 逐条下入带鱼炸制 , 带鱼下入油锅后 , 先不要翻动 , 否则容易碎 , 把带鱼炸制定型 , 再把带鱼翻面 , 炸制另一面 , 把带鱼炸至颜色金黄 , 酥脆 , 将带鱼捞出控油 , 剩下的带鱼都依样炸好 。
3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用 。
4.准备好调料 , 葱切段 , 姜切片 , 蒜粒拍一下 。
5.锅内加入少许油烧热 , 下入葱姜蒜 , 花椒 , 大料 , 干辣椒 , 桂皮 , 香叶 , 爆香 。
6.下入番茄酱 , 小火翻炒几下 , 把番茄酱炒出酸味 。
7.淋入热水 , 水量要没过带鱼 , 再加入盐、料酒 , 白糖 , 生抽 , 红烧酱油 , 大火烧开 。
8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内 , 盖上锅盖 , 加热至上汽后 , 压10分钟 。
9.到时间后 , 关火 , 让高压锅冷却 , 打开锅盖 , 挑出大块的调料不要 , 将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内 , 放到冰箱内冷藏保存 , 随吃随取 , 热吃和冷吃都可以 , 冷吃味道更佳 。



【熘肉段】所需材料:猪瘦肉 300克 、青椒 1个、植物油 适量 、食盐 4克、 葱 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、酱油 1汤匙、 淀粉 150克、 料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步骤:
1.猪肉切段 , 加入料酒 , 胡椒粉抓匀腌制15分钟 , 淀粉放在碗内 , 加入水搅匀浸泡 。
2.将泡好的淀粉上多余的水倒去 , 将淀粉放在肉内抓匀 , 在加入1汤匙油抓匀 。
3.青椒用手掰成块 , 姜葱切末 , 蒜切片 , 碗内加入半碗水 , 1/2汤匙淀粉 , 盐 , 酱油搅匀调成碗汁 。
4.炒锅加油烧至5-6成热 , 下入肉段炸制定型 , 捞出 , 升高油温至7-8成热 , 下入肉段复炸制外焦里嫩 , 捞出沥净油 。
5.青椒在油内滑油捞出 , 锅留少许油 , 下入葱姜蒜爆香 , 下入碗汁 , 加热至粘稠 。
6.下入肉段 , 青椒快速翻炒几下 , 汁液均匀地黏在肉段上 , 关火 , 盛出装盘即可 。

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