豆腐|居家做饭别犯愁,推荐10道家常下饭菜,每道菜都会让人流口水,收藏好( 二 )


做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片 , 再切成1.5厘米左右见方的块 。
2.猪肉切成末 , 葱切葱花 , 姜切末 , 大蒜切末 。 把郫县豆瓣酱剁一下 , 这样炒出油的颜色更红一些 。
3.锅内加入水烧开 , 加入少许盐 , 下入豆腐焯水 , 水开后煮2-3分钟 , 把豆腐捞出 , 放到冷水中投凉 , 捞出沥净水分 , 豆腐焯水可以去除豆腥味 , 焯水时 , 在水中加入盐 , 豆腐烧制时就不容易碎 , 做出的豆腐形状完整 , 有卖相 。
4.锅内加入油烧热 , 下入葱花 , 姜末 , 蒜片爆香 , 再下入肉末煸炒 , 将肉末煸炒至颜色变白 。
5.将肉末拨至一边 , 下入郫县豆瓣酱小火炒制 , 炒出红油 , 炒出香味 , 再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀 。
6.淋入半碗水 , 再加入生抽 , 白糖 , 少许盐 , 料酒 。
7.下入豆腐 , 大火烧开 , 转中小火烧制入味2-3分钟 , 淋入适量的水淀粉勾芡 , 大火加热至汤汁变得黏稠 , 关火 , 盛出装盘 , 撒上花椒面和葱花即可 , 一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了 。



【青椒炒肉丝】所需材料:青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.把青椒去蒂去籽 , 切成粗丝 。
2.葱切葱花 , 姜切丝 , 大蒜切成片 , 猪肉切成丝 , 放在碗内 , 加入料酒、白胡椒粉抓匀 , 再加入淀粉 , 少许水 , 抓匀 , 给肉丝上浆 , 这样炒出的肉丝 , 吃着不腥 , 滑嫩不柴 。
3.锅内加入油烧热 , 下入肉丝翻炒 , 将肉丝炒制颜色变白 , 将肉丝盛出待用 。
4.锅内再添加少许油 , 下入葱花 , 姜丝 , 蒜片爆香 , 下入青椒丝大火翻炒1-2分钟 。
5.下入肉丝 , 加入盐和生抽 , 大火翻炒1-2分钟 , 关火盛出装盘即可 , 一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了 。



【肉丝茄子】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂 , 洗净 , 将茄子切成比筷子稍粗些的条 。
2.将茄子放在大碗中 , 加上少许盐 , 拌匀 , 腌制10分钟 , 腌制出水 , 这样炒制时茄子就不会吸收太多的油 , 也很容易炒制 。
3.将猪肉切成丝 , 尖椒切成丝 。
4.锅加油烧热 , 下入茄条煸炒 , 将茄条炒制稍变软 , 盛出待用 。
5.下入葱花 , 姜末炒香 , 再下入肉丝翻炒 , 炒制肉丝颜色变白 , 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀 , 将肉丝煸炒上色 。
6.下入茄条翻炒均匀 , 加入半碗水 , 再加入少许盐 , 盐要少放或者不放 , 腌制时已经加盐了 , 大火烧开 , 转中小火烧制入味 。
7.加热至锅内剩少许汤汁时 , 加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀 , 淋入适量水淀粉勾芡 , 加热至汤汁变得粘稠 , 芡汁都包裹在食材上即可 , 关火 , 盛出装盘 。



【蚂蚁上树】所需材料:粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把粉条放在温水中泡发 , 浸泡半小时左右 , 把粉条泡软 。
2.五花肉切末 , 葱切葱花 , 姜切末 , 大蒜切片 , 胡萝卜去皮洗净 , 再把胡萝卜切成末 。
3.锅加油烧热 , 下入姜末和蒜片爆香 , 再下入猪肉末翻炒 , 将肉末炒至颜色变白 , 炒出油 。
4.将肉末拨至一边 , 下入郫县豆瓣酱 , 用小火炒制 , 将豆瓣酱炒出红油 , 炒出酱香味 , 再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀 。

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