锅贴|学会3个小窍门,5分钟即能煮一锅香醇奶茶

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港式奶茶是中国香港特区独有的饮品 , 茶味偏浓 , 味道略带苦涩 , 但是口感之香滑、茶味之香醇浓厚 , 是别的奶茶所不能比美的 。

除非在港式茶餐厅 , 否则很多所谓的港式奶茶都会加奶精 。 风味锐减不说 , 对健康也不友好 。 所以 , 你不想在家学做一款茶味浓郁 , 奶香满满 , 香醇丝滑的奶茶吗?其实只要掌握3个小窍门 , 只需5分钟 , 即可煮一锅香醇奶茶 。

小窍门1、火办从最初到最后都必须是大火!
煮红茶一定要用煮开的水 。 这是在家自煮奶茶的窍门 , 因为如此 , 所以从头到尾 , 不建议离开厨房 。 这五分钟 , 得好好盯着锅 , 因为火候很重要 。
2、牛奶于沸腾后香味会散去 , 因此 , 绝对不能让牛奶沸腾 。 也就是说 , 看到一点起泡那刻就要立刻关火 。
3、不同品种茶叶煮出来浓度不尽相同 。 至于茶叶挑选 , 在家自煮的话可以用大吉岭或锡兰红茶要搭配牛奶 。
准备食材(1-2人份):红茶茶叶2汤匙(约20克) 。 全脂牛奶1杯(约200cc)、水1杯(约200cc)
制作时间约5分钟
煮奶茶步骤
一、首先用大火煮一锅清水(约200cc) , 直煮至沸腾

二、水滚后 , 持续开着大火 , 放入红茶茶叶 , 煮至3分钟

三、在大火煮茶叶的3分钟里 , 锅子会如照片一样 , 一般来说不会沸溢出来 , 但也请别担心会烧干 。 此时需在炉子边等待 , 注意时间 。

四、3分钟一至 , 加入全脂牛奶 。 水和牛奶的比例为1:1

五、继续煮至沸点 。 此时仍保持寸步不离地盯着水面 。 沸点一到 , 即冒大泡泡的那一刻就立刻关火 。
在冒大泡泡的一刻关火 , 即使关火后奶茶仍会因为余热而大沸(但不会溢出锅外) , 所以沸点一到就需马上关火 。

六、接着用咖啡滤纸或纱布滤掉茶叶渣 , 就这样 , 一壶香醇浓厚的奶茶就完成了!

自煮奶茶Q与A
Q:把一般红茶包剪开吗?
A:是的 。 如果是用散装茶叶的话 , 直接倒进锅里煮 。 茶包的话需煎开 。
Q:如果要加糖 , 是什么时候加?
【锅贴|学会3个小窍门,5分钟即能煮一锅香醇奶茶】A:煮好后 , 视个人喜好再加糖
Q:用鲜奶还是黑白淡奶?
A:均可 , 鲜奶口感和味道会稍微清淡一些 , 黑白淡奶味道和口感会浓厚一些 。
Q:如果奶茶凉掉了 , 再重新加热 , 风味是否一样?煮的时候是否也一样不能让奶茶煮滚至沸腾状态?
A:是的 , 看到泡泡就要关火 。
PS:甜味可以选择砂糖或焦糖 。 个人更喜欢加焦糖 , 风味更佳 。


港式丝袜奶茶

一冲二焗三撞四回温 , 是港式丝袜奶茶的冲泡方法 。 一般选用碎末状锡兰红苍松和为浓郁的茶汤基底 。

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