3月份的时候 ， 大量的新鲜豌豆荚上市了 ， 豌豆别名毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆 ， 它颗粒圆润鲜绿 ， 十分好看 ， 不仅吃起来味道鲜美 ， 而且营养价值非常的高 。 新鲜豌豆每100克含蛋白质7.2克 ， 以及人体所必需的8种氨基酸 ， 常吃有助增强人体免疫功能 。 而且它含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 有护眼的食疗功效 ， 尤其适合经常用眼的人群 。 由于豌豆的季节性很强 ， 错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆 ， 真的只能吃干的了 。
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春天鲜豆又嫩又鲜 ， 自带一股清香 ， 怎样做好吃呢？我推荐这道健康又美味的点心——豌豆糕 ， 清香翠嫩的 ， 非常的春意盎然 。 它的做法很简单 ，不用烤箱 ， 不用揉面 ， 把它打成泥再炒干 ， 最后压出形状即可 ， 还可以夹豆沙、芝麻做馅 ， 口感绵密沙软 ， 微甜不腻 ， 适合老人孩子吃 ， 喜欢的朋友们一起学起来吧！
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【食材】：豌豆 适量、黄油 20克、白砂糖 15克（减肥的朋友尽量少油少糖）
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【做法】：1、新鲜豌豆适量 ， 也可以换成脱皮黄豌豆 ， 挑出坏豆 ， 煮开水 ， 加入少许盐和食用油（让豌豆保持嫩绿色） ， 放豌豆煮10分钟左右 ， 煮好的豌豆捞出 ， 过一遍凉水后沥干 。
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2、将煮好的豌豆放入料理机里 ， 加少量的水搅拌成豌豆泥 ， 水加多了的话 ， 后期炒起来会很费时间 。
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3、打好的豌豆泥需要过筛一下 ， 这样做出来的豌豆糕口感会更细腻 ， 不过筛的话口感比较粗糙 。
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4、不粘锅起锅烧热 ， 把打好豌豆泥到入锅中 ， 加入适量的白砂糖 ， 小块黄油小火翻炒（黄油不用太多 ， 会压住豌豆的清新感 ， 会腻） 。 要一直不停的搅拌 ， 这一过程最费时间 。
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5、炒到豆糊相对比较干燥 ， 且不粘刮刀 ， 能够成团的状态 ， 就可以关火晾凉了 。
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6、待豌豆团变凉后 ， 分成小份 ， 团成圆球 ， 找一个大小合适的模具 ， 放入模子扣压成型即可 。 淡淡的奶味和甜味 ， 冰箱冷藏后口感更佳 ， 满满都是春天的颜色和味道 。
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【黄油|3月，多给孩子吃它，鲜香味美春意足，保护视力，眼睛亮晶晶】【小提示】：
1、黄油和糖不用太多 ， 为了健康不长胖 ， 也为了保持豌豆的清香 。
2、小火炒豌豆泥时很费时间 ， 整个过程要有耐心 ， 炒到不粘能抱团就行了 。
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