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导语：“春
暖春三月 ， 万物复苏 ， 一片生机勃勃的景象 ， 看得人心情大好 。 在这么美好的季节里 ， 我们要及时改变饮食 ， 调理身体 ， 建议春天多吃豆 ， 有这么一句话“春
常见的豆子有很多 ， 但春天里遇到这豆别手软 ， 鲜香营养高 ， 正当季别错过！这个豆指的是蚕豆 ， 它有健脾开胃、利水消肿等功效 ， 多吃蚕豆还能补脑益智、提高免疫力 ， 好处非常多 ， 现在正是蚕豆上市的时候 ， 等五月份差不多就要退市 ， 所以抓紧机会多吃些 。
分享蚕豆的4种不同做法 ， 鲜美好吃 ， 营养丰富 ， 快来看看吧 。 照着做准没错 ， 好吃得不得了 。
一、清炒蚕豆
这种做法非常简单快捷 ， 清淡不油腻 ， 适合春天里多吃 。
准备一些新鲜蚕豆 ， 剥出蚕豆米 ， 再将外皮剥掉 ， 如果非常嫩的话不剥也可以 ， 只是后面制作时稍微要延长
清洗一下 ， 锅内加水煮开 ， 把蚕豆米放进锅内 ， 剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好 ， 捞出过凉 ， 若是没有剥皮 ， 要多煮一会儿 ， 把蚕豆煮熟 。
【糕点|“春吃豆，胜过肉”，遇到这豆别手软，鲜美营养高，正当季别错过】锅内加少许油 ， 烧热后放入葱花 ， 再倒入蚕豆翻炒 ， 能吃辣的话可以加一两个干辣椒 ， 翻炒均匀后加少许盐翻炒即可 。
二、蚕豆炒鸡蛋
这种做法鲜上加鲜 ， 小朋友都很喜欢吃 。
准备一些新鲜蚕豆 ， 剥出蚕豆米 ， 冲洗一下控水 。 两三个鸡蛋打进碗里 ， 加少许盐充分搅拌 。
炒锅内加适量油 ， 倒入鸡蛋液 ， 变蓬松后炒大块盛出 。
留底油倒入蚕豆翻炒 ， 多炒一会儿 ， 再倒入少许开水 ， 小火焖一会儿 ， 将蚕豆给焖熟 。
最后加盐炒几下 ， 再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可 。
也可以这么做 ， 蚕豆开水入锅焯水 ， 煮软后捞出 ， 炒锅内加油 ， 烧热后倒入蚕豆 ， 翻炒均匀 ， 放入少许盐翻炒 。 再将蛋液倒进去 ， 稍微定型后快速翻炒 ， 这么做也很好吃 。
三、蚕豆炒肉丁
准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳 。 新鲜蚕豆剥壳 ， 蚕豆米冲洗待用 。 猪肉冲洗干净切
猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀 ， 腌制一会儿 。
锅内加水煮开 ， 把胡萝卜、黑木耳放进去焯水 ， 断生后捞出 。 再将蚕豆倒进去焯水 ， 变软后捞出 。
热锅凉油倒入肉丁 ， 炒到变色盛出 。 留底油放入蒜末、生姜丝 ， 炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒 ， 炒均匀加盐增加底味 。
然后倒入肉丁 ， 加少许老抽翻炒 ， 最后倒入少许淀粉水混合 ， 勾芡后关火 。
四、蚕豆焖饭
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