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春天是一年之中时令美食最多的季节 ， 因为这个季节随着温度的升高 ， 万物都开始复苏 ， 所以各种时令食材都争相上市 。
春天随着海水温度的逐渐攀升 ， 水中的很多小海鲜经过一冬的蛰伏 ， 开始变得活跃起来 ， 因为春季的海水温度还比较低 ， 加上很多的小海鲜这个季节都处于繁殖交配期 ， 所以这个季节的小海鲜肉质丰腴肥美 ， 正是品尝它们的绝佳时节 。
春天的海鲜市场有很多的时令的小海鲜 ， 不过其中有4种小海鲜 ， 堪称“最可怜”的小海鲜 ， 因为价钱便宜常被忽视 ， 内行人却常买来吃 。
1、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫作“水泡蛾螺” ， 别看它浑身布满黏液和污泥 ， 但它却是生活在水深50米以下的野生海鲜 ， 鲍鱼现在都是养殖的 ， 但假鲍鱼却是无法养殖的 。
春天的假鲍鱼正处于它的繁殖期 ， 这个季节的假鲍鱼尾部全都是硬硬的黄 ， 吃起来特别的香 ， 而且它的肉质紧实有嚼劲 ， 并且跟真鲍鱼一样属于久煮也不会口感变老的海鲜 。
假鲍鱼主要是清洗和处理比较麻烦 ， 没有收拾过这种海鲜的人 ， 看到它那个样子就不想购买 ， 但是如果吃过一次 ， 绝对就会被它的口感和美味所征服 。
鲜活的假鲍鱼买回来以后 ， 加入一点面粉把它抓洗干净 ， 利用面粉的吸附力把它身上的黏液吸走 ， 然后加入葱姜、料酒和盐入锅添水煮熟 。
煮熟的假鲍鱼捞出来用手轻轻一拽把肉取出 ， 然后再用温开水清洗掉肉上的黏液 。
清洗好的假鲍鱼加入青芥辣、香醋、一品鲜酱油和小葱丝拌匀 ， 这就是春季里非常受欢迎的一道下酒好菜 。
2、小蜢虾
【鲍鱼|春天“最可怜”的4种海鲜，因便宜常被忽视，内行人却常买来吃】新鲜的小蜢虾不是在海边居住的人很少有人认识 ， 但是提起蜢虾酱这款下饭神器 ， 估计不少人都吃过 。
新鲜的小蜢虾只有清明前这段时间才有 ， 捕捞这种小虾都是用最细的抄网 ， 在海水中来回晃动过滤 ， 这样才能把它们捕捞上来 。
捕捞上来的小蜢虾是很难存放的 ， 因为一大堆存放在一起很容易发热变质 ， 所以要想吃到新鲜的小蜢虾 ， 不是沿海居住的人很难吃到 。
新鲜的小蜢虾因为保存期短 ， 所以它的售价是特别便宜的 ， 现在这个季节的市场售价不过在5元左右一斤 ， 因为个头太小所以经常被大家所忽视 。
但是新鲜的小蜢虾味道是极其鲜美的 ， 把买来的新鲜小蜢虾用家里的密漏简单晃洗一下 ， 打入鸡蛋蒸成鸡蛋羹 ， 或者下锅炒制都是这个鲜掉眉毛的美味 。
小蜢虾还有一种美味的吃法 ， 就是用它搭配点韭菜和鸡蛋调成馅 ， 然后包成饺子来食用 ， 这样蜢虾的鲜味都被包在饺子皮里 ， 吃起来又香又鲜 ， 这个饺子可是季节不可多得的美味 。
3、海葵
海葵也被称作“海腚根” ， 以前海边一到退潮的时候满海滩都是 ， 调皮的孩子会用手插入海葵的正中 ， 海葵就会迅速回缩 ， 特别的好玩 。
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