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在闽南地区 ， 无论是祭祀礼佛 ， 还是走亲访友、喝茶佐味 ， 蒜蓉枝的身影都必不可少 。
蒜蓉枝状如麻花 ， 外表裹有一层“白霜” ， 这层“霜”是糖浆和蒜泥 。 蒜蓉枝象征数字“8” ， 有恭喜发财、人丁兴旺、生活甜蜜的美好愿景 ， 在翔安是区级非物质文化遗产 。
上小学一年级的国烨和姐姐梓琳近日一起到翔安红发食品加工厂学做蒜蓉枝 。 制作过程有老面接种、和面、发酵、搓条、油炸、挂霜等步骤 。
将醒好的面团切成三四指宽条状 ， 揉成长条 ， 再扯出一个个坯子 ， 用手压着来回揉搓 ， 一条手指粗的“面条”就出现了 ， 将面条对折 ， 左手拎住一头 ， 右手向内搓 ， 再交叉对折 ， 穿过交叉处空隙 ， 蒜蓉枝雏形就做好了 。
蒜蓉枝面团倒入油锅 ， 炸至表面金黄色捞出 。 在水中加白砂糖熬成糖浆 ， 加入捣碎的蒜蓉搅拌 ， 倒入炸好的半成品蒜蓉枝 。 国烨和梓琳拿起铲子不停翻拌裹糖衣 ， 待糖衣凝结 ， 蒜蓉枝成品大功告成 。
【面团|香甜酥脆 寻味闽南小吃蒜蓉枝】导报采访人员 曾艺轩/文 陆军航/图
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