2：锅里放水上锅蒸15分钟即可 ， 出锅后撒上葱花
敲肉片食材：瘦肉一块 ， 青红椒四个 ， 金针菇一把 ， 香菜一棵 ， 生抽两勺 ， 蚝油两勺 ， 食用油适量 ， 鸡精一勺 ， 土豆淀粉一碗 。
烹饪方法：
1：首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中 ， 加入两勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 一勺鸡精 ， 淋入滚烫热油搅拌均匀 ， 再放入香菜碎放一旁备用 。
2：金针菇切去根部 ， 再撕开用清水清洗干净控干水分备用 。
3：瘦肉清洗干净切成薄片 ， 裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮 。
4：锅中倒入清水大火煮开 ， 放入金针菇焯水3分钟 ， 焯熟捞起放入碗中备用 。
5：接着一片片放入瘦肉 ， 焯一分钟左右即熟 ， 捞起来放到金针菇上面 。
6：淋入调好的酱汁 ， 撒上香菜段点缀即可食用 ， 香辣爽滑又开胃 ， 而且超级下饭
辣椒炒肉食材：
四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料\uD83E\uDDC2
做法：
1.肉切片（未经冷冻的五花肉最好吃） ， 线椒斜切小段 ， 切好葱姜蒜；
2.起锅小火 ， 先?姜段、再?葱花蒜片炒香 ， ?肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油；
3.依次?酱油、老抽、蚝油 ， 翻炒上色?线椒 ， 大火炒出香味（有条件的这时候可?勺郫县豆瓣酱 ， 没条件的凑合吃吧！） ， ?味精加盐翻均匀出锅
红烧肉备料
五花肉切块 ， 姜切片 ， 葱切段（最好用小葱）冰糖 ， 桂皮 ， 八角
1：五花肉加姜片焯水去掉血沫 ， 然后用清水冲洗干净 ， 锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角
2：加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段 ， 然后倒入沸水没过猪肉 ， 加盖焖炖40分钟收汁就好啦
京酱肉丝食材
猪里脊肉一斤
步骤
1：猪肉切丝?植物油一勺?生抽一勺?料酒一勺?淀粉一勺?蛋清半个 ， 抓匀腌制20分钟 。
2：调个酱汁：甜面酱三勺?生抽一勺?蚝油一勺?白糖一勺?清水小半碗混合均匀 。
3：肉丝炒至变色盛出 ， 留底油 ， 倒入酱汁小火煮沸 ， 倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可 。
回锅肉食材
五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖
做法
1：蒜苗切段 ， 喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用 。
2：将肉冷水下锅 ， 加料酒焯熟 ， 中途撇去浮末 ， 焯熟后捞出洗净 ， 切成薄片备用 。
3：起锅烧油 ， 油热后下入准备好的猪肉煸炒 ， 把肉片熬出油来 ， 微微卷起来 。4：把肉推到一边 ， 下入干辣椒和豆瓣酱炒出红油 ， 然后加少量生抽调味 ， 觉得味道淡的可以再加少量的盐 ， 因为豆瓣酱本身就很咸 ， 生抽和盐一定不要加多 。
5：最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鲜 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
东北溜肉段材料
猪肉 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 葱花 ， 蒜末 。
1：料汁：生抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 老抽少许 ， 米醋半勺 ， 白糖半勺 ， 食盐适量 ， 玉米淀粉2勺 ， 清水适量搅匀备用 。
2：猪肉切大小匀称块 ， 加少许食盐抓匀腌制15分钟入味 。3：土豆淀粉 ， 玉米淀粉3：1 ， 加2勺食用油 ， 加清水抓匀 ， 抓起呈粗直线状即可 。
4：将猪肉放入抓匀 ， 裹面糊 ， 放入油锅炸定型 ， 再复炸酥脆即可 。
5：留底油 ， 加洋葱 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 葱花炒香 ， 加料汁煮至粘稠 ， 加入肉段 ， 蒜末 ， 快速翻炒均匀出锅 。
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