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本期导读：春季菠菜嫩 ， 分享菠菜的7道家常做法 ， 鲜嫩可口 ， 促进新陈代谢
菠菜是我们一年四季都能吃到的蔬菜 ， 但是 ， 当属春季的菠菜最为鲜嫩 ， 春季经常吃一些菠菜 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。 菠菜含有大量的粗纤维素 ， 能够有效地排空肠道垃圾 。
春季的菠菜怎样做好吃？菠菜的做法很多 ， 可以用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒等多种做法 ， 今天分享菠菜的7道家常做法 ， 鲜嫩可口 ， 喜欢吃菠菜的别错过 ， 下面一起看看都有哪些做法：
【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉丝泡发 ， 把粉丝放在容器内 ， 淋入开水 ， 把粉丝烫至变软 ， 把粉丝拨散开 ， 再用温水泡发粉丝20-30分钟 ， 把粉丝泡发至无硬心状态即可 。 不要一直用开水泡发 ， 容易把粉丝泡碎 。
2.把干豆腐切成丝 。
3.大蒜拍裂 ， 再把大蒜切成蒜末 ， 干辣椒用剪刀剪成段 ， 放在一个耐热的碗内 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水 ， 水开后煮2-3分钟 ， 把干豆腐丝煮至变软 ， 将干豆腐丝捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅内水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菠菜焯水 ， 把菠菜焯水至颜色变深绿 ， 将菠菜捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出攥净水分 ， 再把菠菜切成段待用 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 。
7.将炸好的花椒油 ， 趁热淋在装干辣椒的碗内 ， 将干辣椒炸香 。
8.把菠菜段 ， 干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内 ， 再加入蒜末 ， 淋入炸好的辣椒油 ， 加入盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 香油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
【炝拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
1.首先 ， 提前要把干腐竹泡发 ， 干腐竹用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 ， 把腐竹泡发至无硬芯即可 。 腐竹非常的轻 ， 放上水中后腐竹都会漂在水上面 ， 我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面 ， 这样就可以将腐竹压进水中 。 使腐竹泡发均匀 。 腐竹不要用开水泡发容易碎 。
2.菠菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 菠菜根可以保留 ， 最好不要丢掉 ， 和菠菜一起洗干净就可以了 ，
3.大蒜切成末 ， 或者蒜泥都可以 ， 大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用 ， 干辣椒对半切开成段 ， 辣椒籽不用 ， 把干辣椒用水冲一下 ， 这样就不会导致干辣椒太干 ， 炸制时容易炸焦 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入腐竹焯水1分钟 ， 腐竹已经泡发好了 ， 焯水时间不要过长 ， 腐竹容易碎 ， 捞出放在凉开水中投凉 ， 捞出用手攥净水分待用 。
5.锅内再添加水烧开 ， 在水中加入少许盐 ， 这样会使菠菜焯水时颜色更绿 ， 先把菠菜梗推入到开水中 ， 烫半分钟 ， 在把叶子一起推入 ， 待菠菜叶子颜色变深绿 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 攥净水分 ， 切成寸段 ， 菠菜焯水后要放在冷水中投凉 ， 这样菠菜叶子就不会变黄 ， 保持菠菜鲜嫩的口感 ， 不会过火
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