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进入春天以后 ， 习惯了过年过节时候的大鱼大肉 ， 猛然一下子“素”了下来 ， 家里的大人小孩都受不了 。 可是只吃肉菜、荤菜 ， 营养并不均衡 ， 长期下去并不是办法 。 于是 ， 笔者开始研究春天有哪些好吃的素菜 ， 做出来味道好吃 ， 丝毫不输于肉菜 。
查了半个多月的资料 ， 我找到了“香菜”这种美食 ， 不仅做起来好吃 ， 还含有丰富的营养物质和调理肠胃 ， 接下来就和大家一起分享它的几种做法 ， 不仅家里的老人小孩爱吃 ， 就连经常喊着要减肥的媳妇 ， 都忍不住每次吃光盘 。
香菜
香菜这种东西 ， 喜欢它的人就很爱吃 ， 恨不得每顿菜里都要放一些香菜来调味 。
而讨厌香菜的人也很夸张 ， 他们觉得香菜有一股肥皂味 ， 甚至还有个节日 ， 每年的2月24日为世界讨厌香菜日 。 不知道你家里有人爱吃香菜吗？
推荐食谱：凉拌香菜
推荐食材：香菜
推荐配料：蒜、小米辣、花生
1、首先我们将香菜上的枯叶和烂叶清理干净 ， 顺便把根部上的绒须也清理干净 ， 香菜的头部要留着 ， 因为这一部分吃起来更香 。
2、用刀把香菜头切开 ， 把中心位置的木质根清理干净 ， 中心的木质根比较硬 ， 吃起来容易刷牙 ， 也影响口感 。
3、洗香菜根部时 ， 用大拇指把表面粘的东西扣除干净 。 香菜的叶子也要一页一页地掰开来 ， 因为里面的沙子比较多 。
4、几瓣大蒜拍扁后再把它切成蒜末 ， 生姜一小块先切片后切丝 ， 再剁成姜末 ， 准备两个小米辣切成辣椒 ， 切了之后全部放入一个大碗中 ， 顺便把清洗干净的香菜切成小段备用 。
5、戴上一次性手套下手 ， 将调料和香菜抓拌均匀 ， 用手抓 ， 这样更容易入味 。 就这样 ， 凉拌香菜做好了 。
推荐食谱：香菜拌皮蛋
推荐食材：香菜、皮蛋
推荐配料：小米辣
1、将皮蛋清洗干净 ， 切成块状 ， 放入盆中 ， 将葱姜蒜拍碎 ， 切成碎末 。
2、将香菜切成碎段 ， 小米辣切成碎段 ， 放入盆中 。
3、在盆中先后放入切好的香菜、芝麻、倒入热油 ， 激发出食材的香味 ， 戴上手套 ， 将皮蛋拌里面 ， 一道香菜拌皮蛋就做好了 。
温馨提示：这道菜 ， 用来解腻、解馋是好的 ， 但是不宜多吃 。
推荐食谱：香菜鸡蛋饼
推荐食材：香菜、鸡蛋
推荐配料：大豆油
1、先把香菜切成一公分的小段 ， 往鸡蛋里面放上盐 ， 用一双筷子把鸡蛋和盐搅拌均匀 。
2、再把切好的香菜放入鸡蛋碗中 ， 再拿起筷子再把鸡蛋和香菜搅拌均匀 ， 让鸡蛋和香菜融合在一起 。
3、再把锅烧一下 ， 烧锅的作用就是摊鸡蛋 ， 不粘锅 ， 热锅凉油 ， 再把锅中的油再倒出来 ， 这样摊出来的鸡蛋饼外酥里嫩 。
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