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导语：春天 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 鲜嫩美味营养高 ， 炒一炒就上桌 ， 别不懂吃！
春天 ， 气候变暖 ， 万物复苏 ， 又到了尝鲜的季节！俗语说：“不时 ， 不食” 。 春季多吃应季食物 ， 对我们的身体健康是非常有益的！春季的“时令美食”有很多 ， 除了一些海鲜产品和野菜之外 ， 还有很多新鲜上市的蔬菜 。 而在各种蔬菜中 ， 菌类蔬菜绝对是春天不可不吃的食材之一！
春季气候多变 ， 昼夜温差大 ， 正是病菌比较活跃的时节 。 这个时候 ， 多吃一些菌类食物 ， 不仅可以“尝鲜” ， 还可以增强身体的免疫力 。 大家都知道 ， 菌类蔬菜的种类繁多 ， 像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等等 ， 都非常鲜美！然而 ， 在这些菌类蔬菜中 ， 我家最爱吃的就是平菇了！
平菇是一种非常受欢迎的食用菌 ， 味甘、性平 ， 鲜嫩美味 ， 营养丰富！平菇富含蛋白质、碳水化合物、17种氨基酸、多种维生素、烟酸、泛酸、多糖类、粗纤维以及钙、磷、铁、钾等微量元素 。 其中 ， 蛋白质含量极高 ， 是鸡蛋的2.6倍 ， 猪肉的4倍 ， 菠菜和油菜的15倍 ， 有着“植物肉”的美称！
春季常吃平菇 ， 有很多意想不到的好处！不仅可以补充身体所需的营养物质 ， 还有健脾养胃、益气补虚、追风散寒、舒筋活络、降低血压、改善人体的新陈代谢、减少人体血清胆固醇、调节妇女更年期综合征、防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、尿道结石、促进大脑发育、延缓衰老、润肠通便、减肥瘦身、增强体质等食疗保健功效！春天 ， 韭菜荠菜靠边站 ， 多吃它 ， 鲜嫩美味 ， 营养极高 ， 炒鸡蛋真香！
【平菇炒鸡蛋】
准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、葱、盐、生抽、蚝油、食用油 。
具体做法：
1.将平菇撕成小块 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入少许食用盐 ， 搅拌均匀后 ， 浸泡10分钟 ， 然后用流动的清水 ， 冲洗干净 ， 放入开水锅中 ， 焯一下水 ， 捞出备用 。
2.取一个碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 用筷子将鸡蛋打散 ， 热锅加油烧热 ， 倒入蛋液 ， 将鸡蛋炒熟 ， 炒散后 ， 盛出 ， 取一个西红柿 ， 清洗干净 ， 切成小块 。
3.热锅加油烧热 ， 放入葱花炒香 ， 放入西红柿 ， 小火翻炒出汤汁后 ， 放入平菇和鸡蛋 ， 加入适量的盐、生抽和蚝油 ， 翻炒均匀后 ， 撒点葱花或韭菜 ， 点缀增香 ， 即可出锅 。
烹饪小贴士：
1.平菇焯水后 ， 虽然会造成营养成分和鲜味物质的流失 ， 但是这样可以去除农药残留和有害细菌 ， 吃起来也更安全！另外 ， 在焯水过程中不要盖锅盖 ， 也不要焯太久 ， 焯水以后 ， 不要用手挤平菇内的水分 ， 这样不仅会造成营养物质的流失 ， 还会影响平菇的口感 。
【平菇|春天，鸡蛋和它是绝配，鲜嫩美味营养高，炒一炒就上桌，别不懂吃】2.鸡蛋营养丰富 ， 平菇鲜嫩美味 ， 这两种食材是绝配 ， 将鸡蛋和平菇一起炒 ， 不仅味道更鲜美 ， 营养也翻倍 ， 清淡营养又美味 ， 特别适合老人和孩子吃！
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