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导语：春天 ， 多给孩子吃这菜 ， 钙含量比牛奶高 ， 低脂高蛋白 ， 炒鸡蛋真香！
春天 ， 天气转暖 ， 万物生长 ， 正是孩子长个子的黄金时期！这个时候 ， 我们应该多给孩子吃一些 ， 高钙高蛋白的食物 ， 来补充孩子成长所需的蛋白质和钙质 。 提到补充蛋白质和钙质 ， 很多人就会想到鸡鸭鱼肉等肉类食品 。 但是 ， 大鱼大肉吃多了 ， 不仅会觉得油腻 ， 还特别容易长胖 。 那么 ， 春季多吃哪种食物 ， 既可以补充蛋白质和钙 ， 又不用担心会长胖呢？厨娘给大家推荐的食材是：“毛豆” 。
俗语说：“春天吃豆 ， 胜过吃肉” 。 春季 ， 很多新鲜的蔬菜开始上市 ， 而在这些蔬菜中 ， 豆类蔬菜绝对是春天不能错过的美味之一！正所谓：“五谷宜为养 ， 失豆则不良” 。 在中国的传统饮食文化中 ， 豆类蔬菜和豆制品 ， 占有着非常重要的地位 ， 而毛豆则是最受欢迎的豆类蔬菜之一！
毛豆又叫菜用大豆 ， 也就是还未完全成熟 ， 颜色为青绿色的带嫩荚的大豆 。 毛豆不仅鲜香脆嫩 ， 营养也特别丰富！现代营养学发现 ， 毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、18种氨基酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙、植酸、低聚糖以及钙、铁、钾、镁等微量元素 。
春季遇到它 ， 我从不手软 ， 低脂高蛋白 ， 营养补钙 ， 孩子长个正需要！其中 ， 毛豆中的蛋白质含量与肉蛋类食物相当 ， 膳食纤维的含量远超过芹菜 ， 维生素A和维生素B的含量比鱼肉还高 ， 维生素C的含量和柑橘一样丰富 ， 钙含量比牛奶还高 ， 且多项营养元素的含量都位列蔬菜之首 ， 有着“营养豆”的美称！
春季常吃毛豆 ， 不管是对成人还是孩子 ， 都是好处多多！不仅可以满足人体对营养物质的需求 ， 还有健脾润燥、清热解毒、健脑益智、美容护肤、减肥瘦身、增进食欲、降低血脂和胆固醇、预防骨质疏松、改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、润肠通便等功效！
【毛豆|春天，多给孩子吃这菜，钙含量比牛奶高，低脂高蛋白，炒鸡蛋真香】【毛豆炒鸡蛋】
准备食材：毛豆、鸡蛋、葱、青椒、盐、食用油 。
具体做法：
1.毛豆去掉豆荚后 ， 将豆粒装入盆中 ， 清洗干净后 ， 放入开水锅中 ， 焯水一分钟后 ， 将毛豆捞出 ， 沥干水分 ， 取一根青椒 ， 清洗干净后 ， 切成小粒 ， 取1根香葱 ， 清洗干净后 ， 切成葱花 。
2.取一个大碗 ， 打入5个鸡蛋 ， 加入适量的盐 ， 用筷子将蛋液打散 ， 热锅烧油 ， 放入毛豆 ， 翻炒均匀后 ， 加入适量的盐调味 ， 然后用铲子不停地翻炒 。
3.大概炒2-3分钟左右 ， 将毛豆炒至表面出现褶皱后 ， 放入辣椒和葱花 ， 翻炒均匀 ， 然后倒入蛋液 ， 晃动一下锅 ， 将蛋液摊均匀 。
4.将蛋液煎至定型以后 ， 用铲子翻动一下 ， 将鸡蛋炒成大块后 ， 关火 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.毛豆在炒之前一定要先焯一下水 ， 否则毛豆不易熟 。
2.倒入蛋液后 ， 要把火调小一点 ， 这样鸡蛋不会煎糊 。
您喜欢吃毛豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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