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首先把后腿肉切成薄片 ， 放碗中加盐 ， 料酒 ， 半个蛋清 ， 一勺玉米淀粉抓至均匀粘稠 ， 放油锁住水分 。
锅里油热 ， 放入豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 葱 ， 姜蒜 ， 干辣椒 ， 小火煸炒出红油 。
然后加入适量的清水 ， 开锅煮2分钟捞出料渣 。
下盐鸡精 ， 生抽老抽调味 ， 然后再倒入你喜欢吃的配菜煮熟 ， 然后捞出放在碗里 。
开小火均匀的下入肉片 ， 等肉片煮熟后 ， 再轻轻的推动几下 ， 然后连汤带肉一起倒在碗里 ， 再放入蒜末 ， 葱花干花椒 ， 辣椒面 ， 白芝麻 ， 浇一瓢热油 ， 就可以吃了 。
这样一道比饭店还好吃还滑嫩的水煮肉片就做好了 ， 看着色泽诱不诱人呢?
你馋着口了吗?学会了吗？
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