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烙饼时 ， 有人抹油 ， 有人烫面 ， 老面点师傅：都不对 ， 教你正确做法!【导语】这样做的手抓饼 ， 才是你爱吃的味道！
对于南方和北方而言 ， 对于主食是有一些区别的 ， 普遍的南方人主要是吃米饭 ， 伴随着米饭的也就是炒菜、烧菜、蒸菜、焖菜等等；然而在北方却不相同 ， 特别是主食上面 ， 北方人更喜欢吃面食 ， 据我北方的朋友所说 ， 这其实算是一种习惯吧 ， 另外就是北方人觉得米饭不耐饿 ， 而小编作为一个南方人 ， 很尴尬的说 ， 其实我吃着面食也觉得不耐饿啊 ， 并且像我这种消化不好的人 ， 吃了面食以后真的是格外的痛苦 ， 如果面食在做的时候做的生硬异常的话 ， 也是特别不好吃的 ， 还有就是味道也会挺不好的 。 不过小编最近跟着一位做面食的老师傅学了几招 。
【手抓饼】
一说到手抓饼这个东西 ， 当遇到了味道好的手抓饼 ， 即使像小编这种不喜欢吃面食的人 ， 也会忍不住吃上一两个的 ， 这个在做法上就有讲究了 ， 最主要的就是在做面团的时候最重要了 ， 会做的师傅能将面饼做的香气扑鼻 ， 外酥里软 。
食材和配料：
面粉（适量）、鸡蛋（适量 ， 一般一个斌饼就放一个鸡蛋）、食用油（适量）、黄油（适量）、食用盐（适量）、酱（番茄酱或者辣椒酱 ， 主要还是看个人口味）生菜（适量）、火腿肠（适量）、鸡柳（适量）、培根（适量）
第一步：
取半斤面粉 ， 倒入大碗中 ， 然后加入小半勺的食用盐进去（这里是为了让面团更加的具有韧性） ， 然后将其搅拌均匀；等到大概搅拌均匀以后 ， 用温水倒入面粉当中（这个时候一定要注意 ， 要一边倒入一边搅拌） ， 等到基本没有了干面粉以后 ， 就可以将化好的适量黄油倒入面团中了 ， 然后将其用盖子盖住 ， 等它发酵15分钟时间 。
第二步：
将手清洗干净 ， 然后将水抹干 ， 下手去揉面团 ， 等到面团揉的光滑并且柔软以后 ， 基本上就达到效果了 ， 然后在揉好的面团上面再涂上一些黄油 ， 然后将盖子盖上 ， 再次发酵半个小时 。 （如果没有黄油 ， 可以用玉米油代替；放入黄油一起揉面是为了让做出来的手抓饼外酥里软） 。
第三步：
这也是比较重要的一步哦 ， 在面团发酵的时间里 ， 我们可以拿个小碗出来 ， 在碗内倒入20g左右的面粉 ， 然后将黄油烧热倒入其中 ， 将其搅拌均匀 ， 放着以备使用 ， 这也就是所谓的油酥咯 ， 油酥和放油来的效果和口感完全是两码事情 ， 油最多可以让饼吃起来没那么生硬 ， 但是油酥就不一样了 ， 油酥做出来的饼层次感强 ， 层数多 ， 吃起来的感觉就完全不一样啦！
第四步：
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