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有两年梅干菜烧饼真是如雨后春笋啊 ， 不知道怎么流行开的 ， 热闹点儿的街头巷尾 ， 总有一个小摊子人满为患 。 要是不知道那是卖什么的人 ， 从旁边走过 ， 也能从空气中闻到一股面类烤香的味道 ， 夹杂着一种像是菜叶子但又哪里怪怪的味道 ， 一开始不算好闻 ， 与面香味道一结合 ， 就觉得很有必要尝一尝了 。 熟悉那个菜味道的人 ， 自然早就知道 ， 这就是梅干菜饼啦 。
梅干菜这个东西吧 ， 要是按照它本身的样子出现 ， 在一些没有吃梅干菜习惯的地方 ， 是很没有吸引力的 。
样子干巴巴颜色可疑 ， 同时还散发着一股气味 ， 实在无法想象怎么入菜 。 只有吃过几次现成的比如梅干菜扣肉啦 ， 梅干菜炒五花肉啦之类之后 ， 才回过味来 ， 喔 ， 这就是那啥菜啊 ， “还不错哈 ， 好吃/确实不好吃啊” ， 给出各自喜好的评价 。
可当它被作为馅儿 ， 揉进了面里 ， 再炕出来 ， 就成了天南地北的人都忍不住买上一个的流行小吃 。 擀成薄薄一片的饼 ， 刷少少油炕起来 ， 又香又脆 ， 咬一口就吃到里头裹着的咸香咸香的梅干菜 ， 嚼着香乎乎的 ， 真个回味无穷啊 。 馅儿里还可以加点肉 ， 加纯瘦肉也好吃 ， 但带点肥肉丁的话 ， 油水一出来 ， 干香里带点着猪油香 ， 就更馋人了 。
梅干菜饼饼一般都做得很薄 ， 就算擀成一大张 ， 实际吃起来也没多少量 ， 不撑肚子 ， 在吃的兴头上就吃完一个了 ， 意犹未尽的感觉 ， 这也是它风靡的理由之一吧 。
你也凑热闹买过梅干菜饼吗？
【回锅肉|曾流行一时的梅干菜烧饼】（图片整理自网络）
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