虽说不少西北面馆都有泡馍 ， 但都不是正宗的西安小块泡馍 ， 更别指望它们会做小炒泡馍了 。
文章图片
打浦桥附近这家西安人开的懒猴子泡馍 ， 是上海为数不多有小炒泡馍的 ， 可惜没有手掰馍 ， 但至少馍的口感形状是对的 ， 得到不少陕西人认证 。
虽然炒得不如西安当地香 ， 但能在市中心吃到这样的出品 ， 真的已经很满足了！！！ （再远就得跑去闵大荒的御陕坊了
文章图片
）
文章图片
泡馍的“炒”是带汤的 ， 选了“口汤”（少汤） ， 刚好浸润泡馍 ， 不会太稀 。
香辣得很地道：不是小米椒的鲜辣 ， 也不是剁椒的咸辣 ， 也不是辣酱的酱咸辣 ， 就是辣椒面的香料辛辣+油辣！
你会发现这是陕西人配碳水最常见的辣： 有着辣椒籽复杂的谷壳类香气 ， 跟主食的面粉香很融合 ， 层次复杂 ， 怎么吃不腻 。
文章图片
吃到最后 ， 别忘了泡馍里的粉丝永远是最入味的！
文章图片
噢对 ， 小炒泡馍默认是牛肉（很弹的牛胸肉粒） ， 但我每次会加份羊肉 ， 煮了五六个小时 ， 几乎入口即化 ， 鲜味也足 。
文章图片
你永远可以相信韩国菜里的炒米肠
价格：45元
起因是在闵行区的韩国街喝酒喝高了 ， 走进一家牛尾汤店喝碗汤醒醒酒......结果被邻桌的炒米肠馋到了 。 ：）
依稀记得当时神志不清但毫不犹豫地跟店员说：“也给我炒一盘！”
文章图片
果然啊 ， 米肠就是那种你 平时不会想起它 ， 但只要吃了一口 ， 就容易把持不住的东西！
文章图片
是谁第一个想出来的啊？把糯米、猪血搅在一起 ， 灌进肠衣 ， 蒸熟 。
听起来腥臊而生猛 ， 但其实??肠味也??血味 ， 猪血加入后弱化了糯米的颗粒感 ， 整体口感更加软糯 ， 让你无需太多咀嚼就能吞下一块 ， 然后惯性取食下一块......
文章图片
文章图片
其实几乎每家韩料都有炒米肠 ， 但我私心还是喜欢晋州牛尾汤这一盘：不是千篇一律的韩国大酱 ， 而是有秘密配比的辣椒面 ， 既有香 ， 又够辣 ， 一入口就觉得过瘾 。
文章图片
而且它不像很多店炒米肠配菜丰富：又是卷心菜又是洋葱 ，它只有米肠 ， 反而能保证每块米肠都浸裹酱汁 ， 香辣入魂 。
但一定要有几片苏子叶 ， 清香极具穿透力 ， 最是点睛 。
文章图片
推荐阅读
- 入口|麦当劳进来学学，这才是真正的香菜冰淇淋！
- 蛋糕|今天南瓜不清蒸了，用它做个另类吃法，软糯香甜，越吃越香
- 肉酱|超下饭的酱料组合，香菇酱、牛肉酱、辣子鸡…五瓶仅需98元！
- 口感|崇明特色美味拆烧2组立减20元！沪上经典熟食，配饭下酒都好吃！
- 面团|简单营养美味的素包子，3种做法，早餐吃特香，大人孩子都喜欢
- 龙虾|小火慢炖，满屋飘香，这道菜大人孩子都爱吃，太解馋了
- 酱酒|酱香酒大甩货，难道是玩儿不起了？换药不换汤，蒙你没商量
- |这个早餐饼太香了，我家隔几天做一次，暄软好吃，做法还很简单
- 食材|福建小镇上的特色美食，夫妻二人每天做赶不上卖，450元1只贵吗？
- 芦笋|3月，碰到此菜别手软，营养极高，贵点也要舍得吃，包饺子最香！