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包子 ， 是北方人最爱的面食之一 ， 外卖的包子吃腻了吧 ， 今天给大家推荐3款素包子 ， 营养美味 ， 香而不腻 ， 3口一个 ， 早餐吃特香.
---【香菇鸡蛋青菜包】--- 鸡蛋香菇油菜包子 ， 嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇 ， 暄软雪白的包子皮 ， 让这道经典家常的包子永远排在素菜包子之首 。
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【材料】中筋面粉200克 ， 面粉用白糖10克 ， 活性干酵母2克 ， 面粉用温水110克 ， 鸡蛋4个 ， 鲜香菇8朵 ， 油菜6棵 ， 葱花适量 ， 油30克 ， 盐3克 ， 芝麻香油15克
【制作】
1. 200克面粉倒入盆中 ， 将10克白糖、2克干酵母同入盆中 ， 搅拌均匀后倒入温水 ， 搅拌成絮状；
2. 用手揉成光滑的面团 ， 蒙上保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒 ， 捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油 ， 这样可保持菜叶碧绿 ， 冲水也能让菜叶不变黄；
4. 炒锅中倒油 ， 热锅凉油 ， 将打散的鸡蛋液倒入锅中 ， 并且被打成小块 ， 关火；
5. 将大葱末入锅中 ， 翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出 ， 攥干水 ， 切碎；
7. 香菇清净 ， 香菇切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中 ， 撒盐 ， 倒入芝麻油；
9. 几种材料混合均匀；
【面团|简单营养美味的素包子，3种做法，早餐吃特香，大人孩子都喜欢】
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10. 面团是原来的2倍大 ， 不塌陷不回缩；
11. 掀起面团 ， 底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上 ， 抓2把面粉撒在案板上 ， 稍用力将面粉揉进面团中 ， 这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；
13. 面团搓揉成长条；
14. 将面条切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里 ， 盖上盖子 ， 二次发酵20分钟 ， 包子表面比先前圆润；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅 ， 无需焖5分钟 ， 用下面这个方法可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟 ， 让锅内热气释放出来 ， 赶快盖上盖子1秒钟 ， 再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次 ， 即3提3放 。
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---【南瓜虾皮包子】--- 南瓜清香、清甜 ， 搭配虾皮做馅料 ， 完全能代替肉和蛋 ， 包子口感暄软 ， 又白又嫩 ， 暄软清香多汁 。
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【材料】 中筋面粉300克 ， 干酵母3克 ， 手温凉水180克 ， 南瓜1块 ， 虾皮60克 ， 小葱1把 ， 盐3克 ， 油20克
【制作】
1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆 ， 搅拌成絮状；
2. 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子放温暖处发酵；
3. 南瓜、虾皮、小葱准备好；
4. 南瓜去皮去籽 ， 用擦丝器擦细丝 ， 放2克盐拌匀 ， 静置10分钟；
5. 油4、5成热时 ， 将虾皮入锅 ， 小火煸炒至微黄；
6. 关火 ， 将小葱末与虾皮混合；
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