骨子里|巧用电饭煲,鸡腿真的能酥到骨子里去!

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Hi.
我用 电饭煲做出来的大鸡腿 , 酷不酷?
鸡皮完好平整 , 挂满了肥厚的酱汁 ,
久经炖煮的香葱 , 软趴趴贴在油光发亮的肉上 ,
就算刚刚吃饱 , 也绝对乐意再啃两口 。
它有一个独特的名字: 酥骨手枪鸡腿!
骨子里|巧用电饭煲,鸡腿真的能酥到骨子里去!
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看起来... 它“面容姣好” ,
但差一点 , 图1就成了“光杆司令”..
美食当前 , 如果你仍想保持优雅形象 ,
那你会发现...
指尖稍稍用点力 , 瞬间骨肉分离.....▼
骨子里|巧用电饭煲,鸡腿真的能酥到骨子里去!
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不剁鸡块 , 不开锅翻炒 ,
不受火候大小的困扰 ,
更不用掐着表 , 守在炉子边沾一身油烟味 。
一台电饭煲 , 一个“煮饭键” ,
【骨子里|巧用电饭煲,鸡腿真的能酥到骨子里去!】统统搞定!
准备好了嘛?
GO!
电饭煲版酱油鸡
骨子里|巧用电饭煲,鸡腿真的能酥到骨子里去!
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食材准备
2个大鸡腿 生抽 老抽 冰糖
葱 姜 八角 蜂蜜 啤酒 黄酒
以下计量单位:
1 调羹 = 15ml
制作步骤
处理鸡大腿
● 取一个塑料袋 , 倒入半罐啤酒 , 3片生姜 , 2调羹(30ml)黄酒 ,
把洗净了的2个鸡腿放进去 , 去腥提鲜 。
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TIPS:啤酒是鸡腿酥软的秘诀 。
● 将塑料袋泡进水里 , 挤压出空气后再封口 ,
腌制2小时 。
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● 取出后 , 擦干表面水分 ,
用蜂蜜水(1:1)涂抹鸡皮表面后静置
表面变干犯皱变黄 , 即可 。(可借助吹风机加速)
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TIPS:此举可以避免鸡皮破损 , 增加口感 。
掏出电饭煲
● 在内胆底部用葱白垫底、葱绿铺满 ,
鸡腿 皮朝上放入 。
TIPS:皮朝上 , 可防止鸡皮破损 。
● 2调羹(30ml)黄酒、2调羹(30ml)生抽、2调羹(30ml)老抽、
1个八角 , 1调羹(15g)冰糖 。
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● 倒入 冷水 , 正好淹没鸡腿为最佳 。
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TIPS:只有煮饭键的老式电饭煲 ,
蒸发的速度快 , 需要多加些水 。
接下来 , 你只需要
.. 合上电饭煲 ..
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按下 煮饭键
● 煮饭键弹起后 , 不要开盖!继续保温15分钟 。
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● 盛一大碗米饭 , 摆上鸡腿 , 点缀上变色了的香葱 ,
给鸡腿浇一勺滚烫的酱汁 ,

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