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广州肠粉、潮汕肠粉都有自己特色的卤汁 ， 这家也有：用大料熬过的酱油带了一丝烟熏感 ， 撒上陕西辣椒面 ， 浇上滚油 ， 热烈辛香下更反衬出米皮的温柔 。
吸哩呼噜吃完 ， 无比治愈 。
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有一说一 ， 红油香气还差一点 ， 但在上海的陕西面馆里已经算优秀了！
应该有很多朋友猜到是哪家店了：3/4号线宝山路地铁口的汉思肴 ， 已经挺火了 ， 但从米皮到各种面食 ， 仍旧值得一去再去！
当贵州传统米制品撒上帕马森芝士......
价格：48元
去贵州旅游的时候 ， 吃过一个叫 小米渣的东西 ， 还是贵州十大名菜： 用贵州本地的糯小米和五花肉、红糖蒸出来的 。
既有甜粽的绵甜和软黏 ， 也有咬到五花肉块时 ， 口中爆开的丰腴脂香……
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而在上海的毛辣果 ， 一家贵州融合菜小酒馆 ， 我们吃到一份更有趣的：帕玛森小米渣 。
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dbq ， 这盘子有豁口......
甜+咸看似黑暗 ， 其实毫不突兀：小米渣里放了腊肉而非单纯五花 ， 一丝烟熏味跟帕玛森芝士的咸鲜很搭 。
收尾是红糖的甜 ， 还有一丝很妙的姜味 ， 让甜带点微微辛辣 ， 避免了齁腻 。 可以说是很用心了 。
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为了方便分享 ， 还把小米渣包进酥皮 ， 咬下去先酥脆后黏软 ， 蘸上盘底一层焦糖花生酱......这种罪恶感+幸福感同时爆表的感觉 ， 你们懂？
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湖北腊肉炒豆丝
山野气满满！
价格：39元
每次跟一个武汉朋友去吃湖北菜 ， 这盘炒豆丝都是必选节目 。
看着是道小炒 ， 其实是份镬香入魂的碳水 。
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哪来的碳水？
说的就是豆丝：大米+黄豆+绿豆磨成浆 ， 下锅摊成饼 ， 再切成的丝 。 吃起来有种豆渣的豆味 。
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跟北方的炒饼丝有异曲同工之妙！
因为是“烙”出来的：比起揉上劲的面条 ， 它内部淀粉结构更松散 ， 所以更容易吸味 ， 天生适合爆炒 ， 尤其是跟本身气味重的配料一起炒！
在上海为数不多几家湖北菜里 ， 莲餐厅这盘炒得最香：
每条豆丝都 带点虎纹焦香 ， 炒进了腊肉咸鲜、大蒜清香 ， 在咀嚼间源源不断释放出来 ， 咽下后嘴里仍有山野余香.....
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其实豆丝很容易吸油 ， 但这家炒得香而不腻 ， 干爽有嚼劲 ， 有嚼劲同时又不粘牙 ， 还是蛮见功夫的！
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小炒泡馍：
当碳水的每一寸都被辣油浸透
价格：36元
身在上海的陕西人 ， 最想念的碳水也许是泡馍 。
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