灌汤包|失而复得的老味道,吃货说能找到全靠一张嘴

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“靠嘴吃饭”是吃货专属的特异功能 。 这个靠嘴吃饭不是广义里的反应能力、思维敏捷、出口成章 , 而是指吃到一种食物 , 一口下肚就能分辨它是不是记忆里想要的那个味儿 。 久而久之 , 还能靠着这个功能找到突然消失的美味呢!


别不信 , 就有吃货在一次不经意间路过一家馆子时 , 闻到了熟悉的味道 , 冲进去一尝 , 果然就是那个曾经在国棉三厂主打灌汤包的小摊位 , 失而复得的喜悦让他奔走相告 。 这不 , 我们就跟着线报来了 , 顺便探探它还是不是吃货嘴里的那个味道 。


灌汤包 , 只要在国棉三厂提起这家汤灌汤包的味道 , 老吃家都会不约而同的竖起大拇指 。 他们讲 , 当时在国棉三厂时就特别受欢迎 , 前两年突然消失了内心还是很遗憾 , 不过好在现在又找到了 。 要说味道有没有变化?那就是变得更好了\uD83D\uDC4D!



用筷子夹起一个灌汤包 , 汤包里的汤汁就自然地沉到了底部 。 轻轻晃动 , 还能隔着薄薄的包子皮看到汤汁在里面左摇右摆 。 先咬个小口 , 汤汁入嘴咸鲜微甜 。 包子皮很薄却不失筋道的口感 , 搭配着鲜香味足的馅料下了肚 , 意犹未尽砸吧砸吧嘴 , 准备再来一个!


馆子老板是开封人 , 听他讲 , 14岁就在开封当地 , 跟着一个制作灌汤包特别有名气的老师傅学手艺 , 学了6年后就开始自己单干 , 到现在在这一行已经摸爬滚打39年 。 能够让他坚持这么多年 , 一定是发自内心地喜爱这门手艺吧!


如果说灌汤包是桌桌必点的话 , 那这盘锅贴你可更不能错过 。 锅贴最精华的部分就是周围那一圈翅淋 , 俗称酥皮 。 刚做好端上来时 , 还是立着的状态 。 用筷子轻轻一碰就酥掉了 , 小心翼翼夹起一块儿送进嘴里 , 在唇齿间稍稍一抿就化了 , 只留下一股焦焦的香气 。




让老食客赞不绝口的 , 除了这功夫到位的酥皮 , 还有馅料的实在 。 “你趁热尝尝 , 韭黄大肉!”一口咬下去 , 滚烫的馅料就裹着丰盈的汁水落进了嘴里 。 即使有些烫嘴 , 也要一边哈着嘴一边吃 , 满嘴留香 。



芥菜肉 , 也是馆子里颇具开封特色的一道扣碗 。 不同于梅菜扣肉里梅菜软香的口感 , 芥菜吃起来要多几分鲜脆 。 五花肉片厚薄均匀 , 绵软香滑一抿就融化在舌尖 。 当芥菜吸收了肉片的油脂后 , 筋脆咸香的口感中带着淡淡的肉香 , 味道很足 。

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