陈醋|全中国哪里的食醋最好吃？认清这4个产地，醇香爽口，别错过了山西省

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【陈醋|全中国哪里的食醋最好吃？认清这4个产地，醇香爽口，别错过了】

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买醋时别只会认山西，这3个产地同属精品，好吃不贵，别错过了。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享好醋的产地及挑选方法，满满干货，学会了轻松选到优质好醋。

食醋，是生活中常见的调料，也是家家户户都离不开的调料。它虽然看似普通，但在烹饪中发挥着很重要的作用，能让菜品从口感和味道上都更加丰富。市面上的食醋从种类到品牌，从价格到产地各不相同，如何分辨这些食醋并正确的挑选到适合自己和家人口味的食醋呢？下面小小就从醋的种类，醋的挑选技巧和醋的产地这3个方面为大家一一分享。
1、食醋的种类。食醋分为4个不同的种类，分别是陈醋，香醋，米醋和白醋。这4种不同的食醋口味存在差别，使用方式也各不相同。
陈醋，是用高粱为主原料酿制而成的，最大的特点就是口味醇厚，颜色棕红有光泽，相比于其他的醋来说，陈醋的颜色深，酸味重，适合当做蘸料，烹制重口味的硬菜等。
香醋，是以糯米为主原料酿制而成，特点就是香味更为突出，口感也比较绵和，因为醋香十足且不浓烈，所以更能突出食材的鲜美，适合用来拌海鲜或蘸小笼包，汤面类等食物。
米醋，是以大米为主原料酿造的，所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些，呈淡黄色，酸度低，味道淡，但细品起来略带甜味，适合不太能吃酸的朋友，适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式，比如醋溜白菜或者调制凉菜等。
白醋，不属于酿造醋，是一种配制型食醋，颜色偏向透明，特点是酸味强烈且价格便宜，白醋入炒菜并不常见，大多用于凉拌菜或泡菜。
2、食醋的挑选。在分清了食醋的种类后，就可以根据自己和家人的口味来选择适合自己的食醋了。在选购食醋时，大家也不要盲目地认牌子比价格，而是要重点关注这两个指标。
一看产品的标准号。食醋分为酿造醋和配制醋，而酿造醋的成本更高，口感也更醇厚好吃，所以选购食醋的时候要选酿造醋，它的执行标准号是GB/T 18187；配制醋口感偏酸，容易呛嗓子，尽量不要选购，它的执行标准号是SB/T 10337 。
二看总酸数值。食醋的包装上都会印有总酸的数值，这个数值越高，说明食醋的口感和风味越好，其中酿造食醋的总酸含量是：g/100ml≥3.5 ，配制醋的总算含量是：g/100ml≥2.5 。
最后总结下，选购食醋是认准产品标准号为GB/T 18187 ，总酸含量为g/100ml≥3.5的食醋。
3、食醋的产地。优质好醋大多分布在这4个产地，看看有没有你常用的。
一、山西老陈醋
山西老陈醋在全国的名气都响当当，刚刚提到买醋买看总酸数值，一般食醋的总酸在3.5-4左右，而老陈醋的总酸值能达到6 ，酸度高味更浓，醇香绵柔的老陈醋就放不坏，是北方好醋的代表。